Te is érezted már azt, hogy nap mint nap kitalálni, mi kerüljön az asztalra, néha nagyobb kihívás, mint maga a főzés? Pedig sokszor ott vannak a szemünk előtt azok az egyszerű alapanyagok, amelyekből gyorsan, olcsón és kevés hozzávalóból is készülhet finom ebéd vagy vacsora.
Ezeket láttad már?
A régi, jól bevált receptek ráadásul nemcsak a pénztárcánkat kímélhetik. Van bennük valami megnyugtató is: a legegyszerűbb fogások sokunknál a régi, gondtalanabbnak tűnő időket idézik. Az olcsó ételek között is akadnak olyan klasszikusok, amelyekhez jó érzés újra visszatérni, és amelyeket ma is szívesen látunk a családi asztalon.
Tócsni/lapcsánka/cicege
A reszelt burgonyából készülő tócsninak, lapcsánkának vagy cicegének számtalan változata létezik, de az alapgondolat ugyanaz: néhány egyszerű hozzávalóból ropogós, laktató étel készül.
Hozzávalók 4 adaghoz:
- 6 közepes burgonya
- 2 gerezd zúzott fokhagyma
- 2-3 evőkanál liszt
- 1 tojás
- só, bors ízlés szerint
- olaj a sütéshez
- tejföl a tálaláshoz
Elkészítés:
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük, majd a levét alaposan kinyomkodjuk. Hozzáadjuk a tojást, a zúzott fokhagymát, a lisztet, a sót és a borsot, majd összekeverjük. Nem érdemes túl sok lisztet használni, éppen csak annyit, hogy összeálljon a massza. Serpenyőben kevés olajat hevítünk, majd a burgonyás keverékből kanállal kisebb adagokat teszünk bele, és mindkét oldalukat aranybarnára, ropogósra sütjük. Tejföllel kínálva igazi retró vacsora.
Mentesen is működik: a búzalisztet például barna rizsliszttel, a hagyományos tejfölt pedig növényi tejföllel is kiválthatjuk. Így ételérzékenység esetén sem kell lemondani róla.
Elkészítettem a világ legfinomabb vacsoráját, és csak néhány darab krumplira volt hozzá szükségem
Krumplis tészta/granatér
A krumplis tészta a takarékos konyha egyik örök klasszikusa. Burgonya, tészta, só, hagyma és fűszerpaprika: nem kell hozzá hosszú bevásárlólista, mégis tartalmas és ízes ételt tálalhatunk.
Hozzávalók 4 adaghoz:
- 50 dkg burgonya
- 30 dkg fodros kocka tészta
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 2-3 evőkanál olaj vagy más zsiradék
- 1-2 teáskanál fűszerpaprika
- só
- bors ízlés szerint
- tálaláshoz csemegeuborka vagy más savanyúság
Elkészítés: A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, kisebb kockákra vágjuk, és annyi enyhén sós vízben tesszük fel főni, amennyi éppen ellepi. Közben az apróra vágott hagymát a zsiradékon üvegesre pároljuk. A tűzről lehúzva hozzáadjuk a fűszerpaprikát, majd kevés főzővízzel felöntjük. Amikor a burgonya már puha, egy részét villával összetörjük, hogy szaftosabb legyen. Ezután összeforgatjuk a kifőtt, lecsepegtetett tésztával, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Csemegeuborkával vagy más savanyúsággal kínáljuk.
Mentes változat: ma már sok olyan mentes tészta közül válogathatunk, amit hasonlóan könnyű kifőzni, mint a hagyományos változatokat. Gluténérzékenyként én mindig rizses-köleses fodros kocka tésztával készítem a krumplis tésztát. A végeredményt még finomabbnak is érzem, mint azokban az időkben, amikor nem volt semmilyen ételérzékenységem és búzalisztes tésztákat használtam.
Grízes/darás tészta
A grízes vagy darás tészta sok családban porcukorral, lekvárral vagy egyszerre mindkettővel került az asztalra. A pirított búzadara adja meg azt a jellegzetes ízt, ami miatt ez a néhány hozzávalós étel sokkal izgalmasabb, mint amilyennek elsőre tűnik.
Hozzávalók 4 adaghoz:
- 30 dkg fodros kocka tészta
- 15 dkg búzadara
- 3-4 evőkanál olaj vagy vaj
- só
- porcukor
- barack- vagy málnalekvár
Elkészítés: A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük. Közben egy serpenyőben felhevítjük az olajat vagy a vajat, hozzáadjuk a búzadarát, és közepes lángon, folyamatosan kevergetve aranybarnára pirítjuk. Fontos, hogy végig a tűzhely mellett legyünk, mert a dara könnyen megég. Amikor már szép színt kapott, kevés vizet adunk hozzá, és óvatosan elkeverjük. Ezután hozzáforgatjuk a kifőtt tésztát, és ha szükséges, még egy kevés sóval ízesítjük. Porcukorral és barack- vagy málnalekvárral tálaljuk.
Ezt az ételt sem kell elengedni gluténérzékenyként: búzadara nélkül is lehet finom. Én rizsdarával és kölestésztával készítem, és meglepően jól működik így is.
Néha éppen a legegyszerűbb esik a legjobban
Jó érzés időnként visszatérni azokhoz a fogásokhoz, amelyek régen olyan természetesen kerültek a családi asztalra, és sokunknak ma is kedves emlékei fűződnek hozzájuk. A rohanó hétköznapokban egy tányér krumplis tészta, grízes tészta vagy egy adag ropogós tócsni nemcsak pénztárcabarát megoldás lehet, hanem egy kis nosztalgiát is csempészhet a napunkba. Nem kell mindig különleges fogás ahhoz, hogy örömet szerezzünk a családnak: néha egy ismerős, otthonos íz is elég ahhoz, hogy mindenkinek mosolyt csaljunk az arcára.
