A mindennapi döntéseink közül sok apróságnak tűnik: milyen dobozba tesszük a maradékot, miben visszük magunkkal az ebédünket, vagy miből iszunk nap mint nap. Ezek a választások azonban hosszú távon részei lehetnek annak a környezeti hatásnak, amely folyamatosan éri a szervezetünket.
Ezeket láttad már?
- A mindennapi ételtárolási döntéseink tartósan befolyásolhatják a hormonrendszerünket és egészségünket.
Különösen fontos kérdés lehet ez azok számára, akik tudatosabban szeretnének készülni a babatervezésre, hiszen a hormonrendszer működését számos külső tényező befolyásolhatja. De vajon mit jelent mindez a gyakorlatban az ételtárolásnál, és milyen apró változtatásokkal csökkenthetjük a felesleges terhelést? Erről beszélgettünk Dr. Galló Nóra dietetikussal.
Az ételtárolás is része lehet a hormonális egyensúlyt befolyásoló tényezőknek
Az ételtárolás elsőre talán jelentéktelen részletnek tűnhet a mindennapi életben, valójában azonban szorosan kapcsolódhat ahhoz a környezeti terheléshez, amelynek a szervezetünk ki van téve.
Dr. Galló Nóra szerint bizonyos műanyag csomagolóanyagokból vagy tárolóedényekből – különösen hő hatására vagy hosszabb használat során – olyan vegyi anyagok oldódhatnak ki, amelyek bekerülhetnek az ételeinkbe. „Ezek közül több anyagot endokrin diszruptornak nevezünk, vagyis olyan vegyületeknek, amelyek képesek befolyásolni a hormonrendszer működését” – mondja a dietetikus.
A kutatások alapján egyes ilyen anyagok összefüggésbe hozhatók elsősorban nagyobb vagy tartós expozíció esetén a reproduktív egészség romlásával, a spermiumminőség csökkenésével, a petefészek működésének zavarával vagy bizonyos hormonális betegségek gyakoribb előfordulásával.
Hihetetlenül fejleszti a gyerekek agyát ez a tevékenység, ami a vidékieknek szinte természetes
„Természetesen nem egyetlen műanyag doboz okoz problémát, hanem az évek során felhalmozódó, több forrásból származó kitettség. Ezért van jelentősége annak, hogy ahol egyszerűen megtehetjük, ott változtassunk és mindenképpen csökkentsük ezt a terhelést” – mondja Dr. Galló Nóra.
Mely ételtárolóknál érdemes különösen figyelni?
A mindennapi használat során elsősorban azok az anyagok érdemelnek nagyobb figyelmet, amelyek rendszeresen érintkeznek az ételeinkkel és italainkkal. Ilyenek lehetnek például a régebbi, sérült vagy karcos műanyag ételtároló dobozok, az egyszer használatos PET-palackok, a műanyag ételhordók, valamint a folpack és az alufólia – főként akkor, ha közvetlenül forró ételekkel érintkeznek.
Szintén érdemes odafigyelni az elviteles műanyag csomagolásokra, hiszen a rendelt ételek gyakran hosszabb ideig maradnak ezekben a tárolókban. „Érdemes figyelni arra is, hogy egy edény valóban alkalmas-e melegítésre. A mikrohullámú sütőben használható jelölés sajnos nem feltétlenül jelenti azt, hogy semmilyen vegyi anyag nem oldódhat ki belőle, csupán azt, hogy az edény fizikailag alkalmas a használatra” – hívja fel a figyelmet a szakértő.
A BPA-mentes felirat sem jelent mindig teljes biztonságot
Sokan választanak BPA-mentes tárolókat abban a reményben, hogy ezek automatikusan egészségesebb alternatívát jelentenek. „A BPA-mentes jelölés kétségtelenül előrelépés, hiszen a biszfenol-A hormonrendszert befolyásoló hatását számos kutatás vizsgálta és hormonális hatásával kapcsolatban jelentős tudományos bizonyíték áll rendelkezésre” – mondja Dr. Galló Nóra.
Ugyanakkor a szakértő szerint fontos tudni, hogy a BPA helyettesítésére gyakran más biszfenolokat, például BPS-t vagy BPF-et alkalmaznak, amelyekről egyre több kutatás azt sugallja, hogy hasonlóan káros hormonális hatásokkal rendelkezhetnek. Ezért a BPA-mentes felirat önmagában nem jelenti azt, hogy az adott termék teljesen mentes a hormonrendszert befolyásoló vegyületektől.
A dietetikus szerint ezért, amikor lehetőségünk van rá, érdemes inkább üveg vagy rozsdamentes acél tárolóedényeket választani, különösen meleg ételek és italok esetében.
Üveg, rozsdamentes acél és természetes anyagok: mik lehetnek jobb választások?
„Hangsúlyoznám, hogy nem szükséges egyszerre lecserélni az egész konyhát. Már néhány tudatos változtatás is sokat számíthat” – emeli ki Dr. Galló Nóra.
9 jel, hogy a tested gyorsabban öregszik, mint gondolnád
A szakértő szerint jó alternatívát jelenthetnek:
- az üveg ételtárolók a maradékok tárolására és melegítésére,
- a rozsdamentes acél kulacsok és ételhordók,
- az üveg vizespalackok, poharak és kancsók,
- a kerámia vagy porcelán edények melegítéshez,
- a tömör fa vagy tömör bambusz vágódeszkák a műanyag helyett,
- valamint a méhviaszos kendők, amelyek hideg élelmiszerek lefedésére vagy csomagolására használhatók.
Különösen a forró, zsíros vagy savas ételeknél érdemes kerülni a műanyag tárolókat, mivel ezek a körülmények fokozhatják bizonyos vegyületek kioldódását.
A kerámia is jó választás lehet, ugyanakkor itt sem mindegy, milyen terméket választunk. „Különösen a kézműves darabok esetében érdemes meggyőződni arról, hogy élelmiszerrel való érintkezésre készültek, és a felhasznált mázak megfelelnek az európai uniós élelmiszerbiztonsági előírásoknak” – hangsúlyozza a dietetikus.
A hő és a hosszú tárolási idő növelheti a kitettséget
A hétköznapi rutinunkban több olyan szokás is előfordulhat, amely növelheti az esetleges vegyi anyagoknak való kitettséget. Ilyen például, ha műanyag edényben melegítünk ételt, forró ételt töltünk műanyagba, vagy hosszú ideig tárolunk benne zsíros, illetve savas élelmiszereket.
Kerülendő lehet többek között:
- műanyag edényben történő mikrohullámú melegítés,
- forró étel vagy ital műanyagba töltése,
- zsíros vagy savas ételek hosszú ideig történő tárolása műanyag dobozban,
- karcos, sérült műanyag dobozok használata,
- egyszer használatos palackok ismételt újratöltése,
- sérült műanyag vágódeszkák használata,
- forró ételek fogyasztása műanyag evőeszközökkel,
- valamint a műanyag szívószál használata.
„Minél magasabb a hőmérséklet és minél hosszabb az érintkezési idő, annál nagyobb lehet bizonyos káros vegyi anyagok kioldódásának esélye” – mondja Dr. Galló Nóra. Éppen ezért az egyik legegyszerűbb változtatás, ha a melegítést mindig üveg- vagy kerámiaedényben végezzük.
Kipróbáltam: minden alkalommal ezt ettem csoki helyett, és teljesen elmúltak a nassolási rohamaim
Babatervezés előtt nem a tökéletesség a cél, hanem a tudatosság
A babatervezés időszakában sokan szeretnének minden részletre odafigyelni, ami azonban könnyen túlterhelővé válhat a rengeteg tanács között. Dr. Galló Nóra szerint nem az a cél, hogy valaki egyik napról a másikra tökéletesen átalakítsa az életét. „Én mindig azt szoktam hangsúlyozni, hogy nem a tökéletességre kell törekedni, hanem arra, hogy fokozatosan csökkentsük a felesleges környezeti terhelést.”
Ha néhány egyszerű lépéssel szeretnénk kezdeni, a szakértő ezeket javasolja:
- Meleg ételt lehetőleg ne műanyag edényben tároljunk vagy melegítsünk, hanem inkább üveg- vagy kerámiaedényben.
- A napi használatú kulacsot és ételtároló dobozt cseréljük le rozsdamentes acélra vagy üvegre.
- Ha új konyhai eszközt vásárolunk, érdemes már eleve tartósabb, természetesebb alternatívákat választani (pl.: üveg ételtárolót, rozsdamentes acél kulacsot vagy tömör fa, illetve tömör bambusz vágódeszkát), miközben a már meglévő, jó állapotú üveg tárolókat továbbra is használhatjuk.
A dietetikus szerint ezek a döntések nemcsak az egészségünket, hanem a fenntarthatóságot is támogatják. „A termékenység támogatása nem egyetlen nagy döntésen múlik, hanem sok apró puzzle-darabból áll. A sok kicsi valóban sokra megy: a tudatos választások hatása összeadódik.”
Dr. Galló Nóra végezetül hangsúlyozza: a kiegyensúlyozott táplálkozás, a rendszeres mozgás, a megfelelő alvás, a stresszkezelés és a hormonrendszer működését megzavaró vegyi anyagoknak való kitettség csökkentése együttesen teremthet kedvezőbb környezetet a fogantatáshoz.
