Ha van időm és terem, nagyon feltölt a főzés, különösen akkor, ha új receptet próbálhatok ki, vagy új ízekkel kísérletezhetek. Ennek a kíváncsiságnak köszönhetően jutottam el életem legfinomabb paradicsomszószáig, amit egyetlen kanálnyi, első látásra teljesen random hozzávalónak köszönhetek.
Ezeket láttad már?
Évekig a boltok polcairól válogatva szereztem be a paradicsomszószt az imádott spagettimhez, amíg rá nem akadtam a kedvenc gasztroinfluenszerem, DR.VEGAN oldalára, aki megmutatta, hogy néhány friss zöldségből klasszisokkal finomabb ízeket tudok elérni a saját otthonomban. Időt nem, pénzt viszont spóroltam vele, ráadásul egy csomó, a bolti verzióban található tartósítószerektől is sikerült így megóvni a szervezetemet.
Hozzávalók:
- 5-6 db nagyobb paradicsom
- 1 fej vöröshagyma
- 1 fej lilahagyma
- 1 db fehér paprika
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 3-4 evőkanál olívaolaj
- 1 dl alaplé
- 1 dl zabtejszín (vagy bármilyen tejszín)
- só, bors, chili, bazsalikom ízlés szerint
Elkészítés
- Mosd meg a paradicsomokat, vágd őket ketté, és tedd olívaolajjal kikent tepsibe, majd add hozzá a rusztikusan 4-6 részre vágott hagymát, a szintén szeletekre vágott paprikát és fokhagyma gerezdeket, öntsd rá az olívaolajat, majd add hozzá a fűszereket, és mehet is a 200 fokos sütőbe egy órára.
- Ha megsült, öntsd az egészet egy lábasba, add hozzá az alaplevet, és botmixer segítségével addig dolgozz rajta, amíg el nem érsz egy egységes, homogén állagot.
- Tedd a tűzhelyre, add hozzá a tejszínt, és addig főzd, amíg fel nem forr a paradicsomszósz.
Az eredeti recept itt véget ér ugyan, és bármelyik bolti szósznál finomabbat kapsz, ha követed. Én viszont kíváncsi voltam, mi történik, ha egy teáskanál mézet is csepegtetek a keverékemhez (igen, ezzel a lépéssel valóban letértem az eredetileg teljesen vegán recept térképéről). A végeredmény minden várakozást felülmúlt: a paradicsom savanykás, kissé fanyar ízét remekül ellenpontozta a méz, anélkül, hogy túlságosan édes hatást értem volna el általa, szóval remek választás azoknak, akik tompítanák a paradicsom savanyú jellegét, de nem szívesen használnának ehhez cukrot.
Elkészítettem a világ legfinomabb vacsoráját, és csak néhány darab krumplira volt hozzá szükségem
Extra tipp: Ha szeretnél extra selymességet kölcsönözni a szósznak, adj hozzá 3 teáskanál vajat is, amikor már a finisben vagy.
Miért olyan egészséges a paradicsom?
Gondoltad volna, hogy a kutatások szerint egyetlen paradicsom fedezi a napi C-vitamin szükségleted 40 százalékát? De a benne található A-vitamin támogatja a látás és a bőr egészségét, míg a K-vitamin erősíti a csontokat. A szívnek a paradicsomban található kálium tesz nagyot jót, ami elengedhetetlen tápanyag az izom-összehúzódások támogatásához. De akkor is remek választás, ha székrekedéssel küzdesz, hiszen a paradicsomban található rost és folyadék kifejezetten támogatja az emésztést.
A méz mint csodafegyver
Minél kevésbé feldolgozott egy méz, annál több fontos bioaktív növényi vegyületet és antioxidánst tartalmat, melyek semlegesítik a szervezetben képződő káros szabad gyököket. Sőt, egy 2020-as kutatás kimutatta, hogy a méz csökkenti a vérnyomást és megelőzi az egészséges sejtek pusztulását.
