A tökéletes sült gesztenye kívül ropogós, belül puha és krémes, a héja pedig szinte magától leválik a belső kesernyés hártyával együtt. Hogy érhető el mindez, ha nem a karácsonyi vásárban vásároljuk, hanem otthon készítjük el? A hangsúly az alapos előkészítésen van, ha azt megfelelően elvégezzük, nem lesz hiba a végeredményben.
Ezeket láttad már?
Sült gesztenyét rendszerint a karácsonyi vásárokban veszünk magunknak, nincs is jobb annál, mint amikor dideregve a kezünkbe kapjuk a papírba csomagolt, még gőzölgő őszi-téli finomságot. Csakhogy sült gesztenyét mi magunk is készíthetünk otthon és semmilyen speciális eszközre nincs hozzá szükség. Mutatjuk, mitől lesz tökéletes!
A legfontosabb lépés: az előkészítés
Szerencsés az, akinek a kertjében van szelídgesztenye fa, már szüretelheti is le róla a termést. Jó hír azonban másoknak is, hogy az őszi szezonban ma már a nagyobb szupermarketekben is hozzájuthatunk, elkészítésével pedig nem is sokat kell bajlódni.
A sült gesztenye elkészítésének legfontosabb lépése maga az előkészítés. Lehet, hogy épnek néz ki a termés, azonban akadhat közöttük túlságosan összeaszalódott, romlott vagy kukacos is. Hogy deríthetjük ki, hogy melyik a problémás?
A legegyszerűbb megoldás, ha előkészítünk egy tál hideg vizet és ebbe beletesszük a gesztenyéket. Akárcsak a rossz tojás esetében, a nem jó darabok felúsznak a víz tetejére, ezeket jobb, ha inkább kidobjuk. Amiből pedig biztosan finom és ízletes sült gesztenye lesz, az lesüllyed, lent marad az edény alján.
Filléres hozzávalóval készítheted el az ősz legfinomabb desszertjét
Ezt követően a jó szemeket áztassuk hideg vagy langyos vízben 30-60 percig. Ez idő alatt fellazul a héj, ami pedig bent marad nedvesség, sütés közben gőzként fogja megpuhítani a húst.
A bevágás sem maradhat el
Mielőtt azonban nekikezdenénk a sütésnek, hátra van az előkészítés újabb lépése, ami elhagyhatatlan: a bevágás. Az áztatás után töröljük szárazra a szemeket, majd fogjunk egy élet kést és a domború oldalukra véssünk bele egy X-jelet vagy pedig egy vízszintes vonalat.
A kemény külső héjat és a belső barna hártyát is át kell vágni, a kés hegye érjen bele a húsába is. Ha nem vágjuk át eléggé, a gőz nem tud távozni, és a gesztenye a sütőben akár fel is robbanhat és a héja sem fog szétnyílni, problémás lesz a hámozás.
Végül: jöhet a sütés
Elérkeztünk a sütéshez: a gesztenyéket terítsük szét egy sütőpapírral bélelt tepsiben, egy rétegben, a bevágott felükkel felfelé. Érdemes egy kevés vizet spriccelnünk a tetejére, hogy sütés közben ne száradjon ki nagyon. A gesztenyék 20-25 perc alatt elkészülnek 200-210 fokra előmelegített sütőben.
Honnan tudhatjuk, hogy megsültek? Csak figyeljük a gesztenyék héját, ha felkunkorodott a vágás mentén, a húsuk pedig sárga, és még az illatát is érezzük, szinte biztos, hogy elkészült.
Sütés után borítsuk őket egy tiszta konyharuhára, hajtsuk rá a ruha széleit, és hagyjuk állni 8-10 percig. A saját gőzében megpuhul a maradék hártya, így kibontáskor a héj egyetlen mozdulattal lehúzható. Amire még figyeljünk: mindig melegen pucoljuk meg őket, mert ha kihűlnek, a hártya visszatapad a húsra. Ezután már csak az evés van hátra, garantáltan a kedvenc őszi nasink lesz!
