Az IDA bisztró: A bécsi és budapesti gasztronómia elegáns találkozása
„Minden sikeres férfi mögött áll egy erős nő” – tartja a mondás. Ez alól Ybl Miklós, a 19. század egyik legkiemelkedőbb építésze sem volt kivétel. Támaszát felesége, a grazi születésű nevelőnő, Lafite Franciska-Ida jelentette. Az ő nevét viseli Budapest új bisztrója, amely a Várkert Bazár utcafrontján nyitotta meg kapuit 2024 nyarán, tisztelegve az osztrák-magyar hagyományok előtt.
Ezeket láttad már?
Az IDA bistro nem csupán egy étterem, hanem híd is a bécsi és budapesti gasztronómia között. Az étterem koncepciójáért a Róma Ételbárhoz is kapcsolódó Andrusch Dániel felel, az executive séf Katona Dániel, a konyhát Rácz Csaba irányítja, míg a lenyűgöző enteriőr Hitka András tervezői munkáját dicséri.
Hangulat és látvány
Ahogy belépünk az étterembe, az elegáns hangulat azonnal magával ragad. Az IDA bistro belső terét a lenyűgöző belmagasság és a kupolás boltozat uralja, amely egyszerre sugároz kifinomultságot és meghitt otthonosságot. Hitka András tervezői kihívása az volt, hogy az Ybl által tervezett épület tiszteletben tartásával egy friss, modern atmoszférát hozzon létre. Az enteriőr minimalista eleganciája és a meleg tónusú bútorok harmonikus összhangja tökéletes teret biztosítanak egy meghitt étkezéshez.
A menü
Az IDA bistro különleges hangulatát a klasszikus, békebeli fogások, a szívhez szóló ízek, a kiváló borok együttese határozza meg. Katona Dániel executive séfet idézve:
Célunk egy egyszerű, mindenki számára érthető étlap kialakítása, amelyen a jól ismert klasszikus ételeket úgy készítjük el, ahogyan azt mindenki megszokta és ahogyan azokat igazán elkészíteni érdemes.
„Borkoncepciónk szorosan illeszkedik az étlaphoz, folyamatosan fejlődik és finomodik, igazodva a szezonális változásokhoz és az étlap frissítéseihez. A 130 tételes borlapunkat rendszeresen bővítjük, hogy mindig friss és izgalmas kínálatot nyújtsunk.
Kiemelt figyelmet fordítunk a magyar és osztrák borokra, melyek aránya a következőképpen alakul: magyar borok – 50%, osztrák borok – 45%. Célunk, hogy olyan borokat kínáljunk, amelyek mindenki számára élvezetesek és elérhetők, miközben különleges tételekkel is megismertetjük vendégeinket. Ezek a borok gyakran nem találhatók meg más éttermekben vagy borboltokban.
Borlapunkon helyet kapnak helyi és osztrák szőlőfajták is, hogy valódi különlegességekkel gazdagítsuk a kínálatot.” – mondta Czinki Tamás mester sommelier.
Ez a gyümölcs igazi kincs, természetes úton tisztítja a vastagbelet: te eszel belőle eleget?
Ha ránk hallgatsz, mindenképp kezdj egy előétellel – a választék valóban lenyűgöző! A libamájterrine zöldalmával és mini briósokkal, valamint a marinált pisztráng uborkával és tormamajonézzel különleges gasztronómiai élményt nyújt. Mi a marhahúslevest, azaz a Tafelspitzet kóstoltuk meg, de a Magyar Kóstolómenüben a hagyományos gulyásleves is helyet kapott.
A főételek között sem fogsz csalódni: a kínálatban egyaránt megtalálhatók a klasszikus magyar és osztrák fogások. Az édességek terén pedig a ház specialitása a könnyed, friss desszertsor, amely tökéletes lezárása egy kiváló étkezésnek.
Gasztronómiai utazás a múlt és a jelen között
Bőséges egytálételek, gazdag pörköltek, hagyományos főzelékek és világszinten is egyedülálló desszertek teszik teljessé az IDA-élményt. A konyha hitvallása, hogy ezek az ételek ne csupán a gyermekkor legszebb emlékeit idézzék fel, hanem technikai tökélyre fejlesztve még magasabb szintre emeljék az ízélményt.
Ha szereted a különleges fogásokat, és olyan helyet keresel, ahol az ételek nemcsak ínycsiklandók, hanem valódi gasztronómiai élményt is nyújtanak, az IDA Bisztró tökéletes választás.
