A food styling és a gasztrofotózás szakmai rejtelmeibe avatta be az érdeklődőket Krasznai Norbert, a Société Budapest head chefje és Kárai Dávid food blogger a 2019-es Gourmet Fesztivál első napján. A rendhagyó workshopon nem csak hasznos tippeket kaptak a résztvevők, a szakemberek segítségével megalkothatták saját tányérjukat is.
Ezeket láttad már?
Egy tányért sokféle megközelítésben, stílusban lehet megkomponálni: követhetjük a klasszikus, centrikus elrendezést, játszhatunk az aszimmetriával északi stílusban avagy lineáris tálalással vezethetjük végig a szemet a tányér minden egyes alkotóelemén – avatott be a részletekbe Kárai Dávid food blogger. Azonban bármelyiket is választjuk, egyetlen aranyszabályt mindig szem előtt kell tartanunk: ne kerüljön fel olyan elem, ami csak esztétikailag passzol az ételhez, az alkotóelemeknek legyen helye az ízek között is. A Société Budapest fogásai is pontosan így épülnek fel: azaz a vizualitás, a textúrák és az ízek tökéletes harmóniáját jelenítik meg minden egyes tányéron.
A workshop résztvevői természetesen a Société Budapest többi, külön a fesztiválra készített fogását is megkóstolhatták, mindezt az idei esemény mottója: a sör, sercli, paprika jegyében. Háromféle fogást kóstolhat meg a standunknál, aki ellátogat a Gourmet Fesztiválra – árulta el Krasznai Norbert head chef. Az első egy saláta. Nagyon szeretem használni a kecskesajtot, ez egy hölgyeknek ajánlott, könnyű étel, mellette a sült paprika dresszing és paprika salsa dominál. A második fogás kápia gazpacho, hideg, frissítő leves kápia paprikából. Kacsacombból készülő gombóccal tálaljuk, amelynek nagyon illik ehhez a világhoz a kicsit zsírosabb íze. A harmadik egy mangalicatarja, azért választottuk, mert a Société Bistro komoly hangsúlyt fektet a régió alapanyagainak felhasználására, így debreceni mangalica húsát választottuk az elkészítéséhez. Ehhez társul egy kenyércsücsökből készült szalvétagombóc és egy kesernyés, komlós ízű sörhab.
Isteni palacsinta, amit ha kipróbálsz, soha nem térsz vissza a klasszikus ízekhez
Isteni palacsinta, amit ha kipróbálsz, soha nem térsz vissza a klasszikus ízekhez
A főváros egyik legkülönlegesebb élménytere, a Société Budapest egy mindenki számára nyitott komplexum, ahol étterem, bárok, divatüzlet, professzionális fotóstúdió és egy kiállítótérként is üzemelő rendezvénytér található, amely kulturális és egyéb szórakoztató programoknak is a helyszínéül szolgál. A Société a fesztivál után is várja a különleges ízélmények és a finom elegancia kedvelőit. A júniusban megújuló étlap mellett izgalmas meglepetésekkel jelentkezik a ház programkínálata is. Május 21-én Kollektívák címmel érkezik a Société Artist Talks, május 28-án pedig Grecsó Krisztánt látják vendégül a könyvklub keretein belül.
