Terítéken az egészséges, gombás finomságok

2021. október 16.
Megosztás Küldés Messengeren Pinterest

Az Európai Friss Csapat idén immár harmadik alkalommal látogatott el hazai termelőhöz, hogy népszerűsítse a zöldség- és gyümölcsfogyasztást, valamint a helyszínen bemutasson egy-egy ott termelt zöldséget, gyümölcsöt. A program hivatalos részét követően Havas Dóra gasztro-szakember sonkával és sajttal töltött gombafejeket készített, míg Fülöp Lili dietetikus egy könnyed gombasalátát mutatott be.

Terítéken az egészséges, gombás finomságok
Fotó: bolega niki

A program gasztro-szakembere szerint a gombával kapcsolatban van néhány praktika, amiket érdemes mindenkinek megtanulni. „A legalapvetőbb: nem kell pucolni! Bőven elég a gombát bő vízzel megmosni.” – kezdte Havas Dóra. Az elkészítéssel kapcsolatban kiemelte, hogy milyen sokféleképpen készíthető el a gomba: lehet párolni, pirítani, grillezni, rántani, tölteni, de bizonyos fajták akár nyersen is fogyaszthatók. Kevesen tudják, hogy glutamáttartalma miatt a gombával csökkenthető a sóhasználat a főzés során, mert kiemeli az ételek természetes ízét, és jellegzetes aromát ad nekik. Ha tartósításról van szó, a gombát lehet fagyasztani, de szárítva is tárolható. „Az azonban fontos, hogy a friss gomba 4-7 napig áll el a hűtőben, de ha a több napos gomba kalapja még száraz, nem nyálkás, nem foltos és nincs szaga, akkor utána is felhasználható. A gombás ételeket azonban lehetőség szerint mindig az elkészítés napján kell elfogyasztani.”

Emellett a program dietetikusa, Fülöp Lili elmondta, hogy a gombának számos jótékony hatása van. Például természetes forrása a D-vitaminnak, ami az őszi-téli vitaminhiányos időszakban nagy segítséget jelenthet az immunrendszernek. Emellett a gombafélék teljes értékű fehérjekészlettel rendelkeznek, azaz tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat, amelyek elengedhetetlenül szükségesek az emberi test működéséhez. B-vitaminokban is gazdag, amelyek a szervezet energiaraktárának hatékony feltöltéséhez járulnak hozzá.

Töltött, sült gombafejek

Töltött gomba

Hozzávalók 4 személyre: 8-10 nagy gomba (pl. portobello vagy csiperke), 1 evőkanál szójaszósz, 1 evőkanál balzsamecet, 2 evőkanál olívaolaj, 1 gerezd fokhagyma, 15 dkg főtt sonka, 15 dkg reszelt sajt, 1 csokor petrezselyem, 1 evőkanál olívaolaj

Így készítsd el

Pácold be a gombafejeket legalább egy órára a szójaszósz, a balzsamecet, az olívaolaj és a finomra reszelt fokhagyma keverékébe. Csepegtesd le, majd tedd forró grillre, és süsd puhára őket. Közben pirítsd le a kis kockára vágott sonkát, keverd össze finomra aprított petrezselyemmel és a reszelt sajttal. Töltsd a keveréket a forró gombafejekbe, és azonnal tálald húsok mellé köretnek vagy előételnek. Sörkorcsolyának sem rossz!

Gombasaláta

Gombasaláta

Hozzávalók egy adaghoz: 200 g csiperkegomba, 1 fej kisebb vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, fél citrom leve, 4-5 evőkanál paradicsompüré, fél csokor petrezselyem, 1 evőkanál olívaolaj, rozmaring, só, bors ízlés szerint

Így készítsd el

Vágd a hagymákat apróra és futtasd meg kevés olajon egy serpenyőben. Eközben szeleteld vékonyra a gombákat, és add hozzá a hagymához. Öntsd fel egy kevés vízzel, majd párold néhány percig (max. 10 perc). Ezután add hozzá a rozmaringot, a sót, a borsot és a fél citrom levét. Ha kellően puhára párolódott a gomba, tedd hozzá a paradicsompürét is. Az elkészült salátát locsold meg egy evőkanál olívaolajjal, és tálald apróra vágott petrezselyemmel.

Olvass még több receptet a www.frutti-veggi.hu/receptek oldalon.

Megosztás Küldés Messengeren Pinterest
Google Hírek ikon
Kövesd a Glamour cikkeit a Google hírekben is!

Ez is érdekelhet

Serena Williams bikinis fotóin ámul az internet: igazi csúcsformában van a sportoló

Serena Williams bikinis fotóin ámul az internet: igazi csúcsformában van a sportoló

Értesülj elsőként legújabb híreinkről

B. Nagy Réka: „Az internet komoly veszélyeket is rejt magában” (x)

B. Nagy Réka: „Az internet komoly veszélyeket is rejt magában” (x)

3 tipp, amivel megelőzheted az egyik legveszélyesebb intimfertőzést! (x)

3 tipp, amivel megelőzheted az egyik legveszélyesebb intimfertőzést! (x)

Felkészültél arra, ha a mesterséges intelligencia szlengben válaszol? Derítsd ki! (x)

Felkészültél arra, ha a mesterséges intelligencia szlengben válaszol? Derítsd ki! (x)

Az internet nem játék, légy felelős szülő az online térben is! (x)

Az internet nem játék, légy felelős szülő az online térben is! (x)