Sárgabarack-krémleves

Javában tart a kajszibarack- (sárgabarack-) szezon, amit érdemes kihasználnod, és minél több ételt elkészítened ebből a finom, lédús és szuper egészséges gyümölcsből.

A sárgabarackból nemcsak isteni befőttet, lekvárt vagy dzsemet lehet készíteni, hanem többek között krémlevest is.

A sárgabarack-krémlevest egy kis karamellizált cukorral dobtam fel, szerintem nagyon jót tett az ízének :) Persze elhagyhatod, de akkor azért más lesz az íze.

Fontos, hogy a xilit, nyírfacukor és eritrit nem karamellizálható (a cukoralkoholok már csak ilyenek).

Ehhez bizony igazi cukor kell. De 2 evőkanálnyi finomítatlan nádcukor még nem a világ vége, nem igaz? Legalább nem fehér…


Ha elkészíted és megkóstolod ezt a sárgabarack-krémlevest, egész biztosan nem fogod megbánni azt a 2 evőkanál cukrot#8230;

Sárgabarack-krémleves hozzávalók


- 1,5 kg friss sárgabarack
- 2 ek nádcukor
- 2 dl növényi tejszín
- leheletnyi fahéj (vagy ízlésed szerint)
- 3 dkg mazsola
- csipet só
- fél citrom leves és héja (vagy ízlésed szerint)
- mentalevelek a díszítéshez

Sárgabarack-krémleves elkészítése


1. A sárgabarackokat mosd meg és ha szükséges (keserű vagy nem szép a héjuk), pucold is meg őket: Mártsd a sárgabarackokat adagonként szűrő segítségével forró vízbe, majd vedd ki és hideg vízzel hűtsd vissza őket. Most már lehúzhatod a héjukat :)

2. Egy vastag falú edényben karamellizáld a cukrot, majd dobd rá a feldarabolt sárgabarackot.

3. Ha már levet engedett a sárgabarack, jöhet rá a víz, még hozzá annyi, hogy éppen ellepje. Ha forró vízzel öntöd fel, gyorsabban készen leszel :)

4. Add hozzá a sót és a fahéjat is.

5. Főzd kb. 10 percig a sárgabarackokat, majd pürésítsd az egészet botmixer vagy kelyhes turmix segítségével, majd hígítsd fel annyira, hogy kellemes, krémes állagú legyen a sárgabarack-krémlevesed. Most beleteheted a mazsolát is (megszívja magát a meleg levesben).

6. A tejszínt keverd egy kevés sárgabarack-krémlevessel simára, majd öntsd az egészet a krémlevesbe.

7. Végül adj hozzá annyi friss citromlevet és reszelt citromhéjat, hogy kellemesen érződjön rajta a citrom íze és édesítsd még a sárgabarack-krémlevest, ha szükségét érzed.

8. Hűtsd be a sárgabarack-krémlevest majd tálaláskor díszítsd mentalevelekkel.

Tippek a sárgabarack-krémleves elkészítéséhez


- A sárgabarackot csak akkor pucold meg, ha nem szép a héja vagy keserű a héja (és ez Téged zavar). Egyéb esetben mehet a sárgabarack héjastól a fazékba. Tudtad, hogy a legtöbb vitamin, ásványi anyag a gyümölcsök és zöldségek héjában ill. közvetlenül az alatt található? Így ha megpucolod, sajnos a gyümölcsök és zöldségek értékes vitaminjainak egy része kárba vész.

Sárgabarack-krémleves


Mennyiség: 6-8 adag

A kajszibarack-krémleves mellett más egészséges gyümölcslevest is készíthetsz. Ajánlom figyelmedbe a Szilvi ÍzVilág oldalon található szintén nagyon finom és egészséges gyümölcsleves recepteket :