Zöld spárga vagy fehér spárga? 5 alapvető különbség

1. különbség: A spárga színe – Mitől zöld és mitől fehér a spárga?

A fehér spárga színe azért fehér, mert nem éri fény, ugyanis földtöltésekben nő. A zöld spárga ezzel szemben napsütésben, a föld felett nő, innen a friss zöld színe.

2. különbség: A spárga íze – A zöld vagy a fehér spárga a finomabb?

A zöld spárga ízében sokkal zsengébb, akár salátában nyersen is fogyasztható. A fehér spárgát viszont csak főzve fogyaszthatjuk.
Mindegyik spárga legfinomabb része a spárga felső, zsenge, rügyes része.

3. különbség: A spárga tisztítása – Melyik az egyszerűbb?


A zöld spárgát elég megmosni és a spárga alsó fás részét letörnünk. A fehér spárgát ezen felül meg is kell hámozni, mert héjastól kesernyés ízt ad az ételnek, ezért a pucolásra mindig szánjunk időt!
Vagyis a zöld spárga tisztítása sokkal gyorsabban megvan, mint a fehér spárgáé, hiszen a fehér spárgákat egyenként meg kell pucolnunk#8230;

4. különbség – A spárga tápanyagtartalma – A zöld vagy a fehér spárga gazdagabb tápanyagokban?


A zöld spárga klorofillban gazdag, több C-vitamint és karotint tartalmaz, mint a fehér, ezért táplálkozás szempontjából értékesebb, mint a fehér spárga.

5. különbség: A spárga felhasználása – Melyikből mit érdemes főzni?


Azt hogy mit készítünk a fehér ill. a zöld spárgából ízlés kérdése is. A zöld spárgából érdemesebb gyorsan elkészíthető párolt zöldségköretet, tejszínes spárgát készíteni vagy akár nyersen salátába beleszeletelni. Így jobban megtudjuk őrizni a zöld spárga tápanyagtartalmát.

A fehér spárgát szintén érdemes párolva-főzve zöldségköretként elkészíteni. Fehér spárgából nekem a spárgakrémleves az abszolút kedvencem. A spárgakrémleves egyértelműen fehér spárgából az igazi :)