Tudtad, hogy nem minden kaliforniai paprika egyforma? A különböző színű paprikák ugyanis eltérő mennyiségű vitamint és antioxidánst tartalmaznak, ráadásul ízükben és tápanyagtartalmukban is jelentős különbségek lehetnek az érési folyamat miatt. Mutatjuk, hogyan válaszd ki közülük a számodra legmegfelelőbbet!
Ezeket láttad már?
Akár a szendvicsedbe teszed, akár humuszt mártogatsz vele, akár a tortilládat turbózod fel vele, a friss, ropogós kaliforniai paprika tökéletes választás lehet. De elgondolkodtál már azon, hogy melyik színű paprika milyen hatással lehet az egészségedre? A zöld, sárga, narancssárga és piros kaliforniai paprika is más-más előnyöket kínál a tested számára. Most szakértők segítségével jártuk körbe a témát.
Ezért olyan változatos a kaliforniai paprikák színe
A kaliforniai paprika többféle színben kapható, a leggyakoribbak a zöld, a sárga, a narancssárga és a piros. Bár teljesen különböző fajtáknak tűnhetnek, a színes kaliforniai paprikák közötti különbségek főként az érési folyamatnak köszönhetők Erin Kenney dietetikus szerint.
Először a zöld kaliforniai paprikát szüretelik, majd a sárgát, a narancssárgát és végül a pirosat. Ahogy a kaliforniai paprika érik, a természetes cukrok mennyisége megnő, ami kellemesen édessé teszi őket. „Minden színárnyalat más tápanyagprofilt képvisel, amelyet az érettség, a fajta és a pigmentspecifikus antioxidánsok befolyásolnak” - mondja Keelin Murphy dietetikus.
A zöld kaliforniai paprika
„A zöld kaliforniai paprika a legkevésbé érett, és jellegzetes fanyar, enyhén kesernyés íze van” - mondja Matt Fowler, a Natural Grocers termékkategória-menedzsere. Tápanyagtartalom tekintetében rengeteg rostot tartalmaz, a cukor- és antioxidánsszintje pedig alacsonyabb, mint a többi árnyalaté. Kenney továbbá hozzáteszi, hogy egyesek számára a zöldpaprika emésztése a legnehezebb - különösen nyersen.
5 zöldség, ami sokkal egészségesebb főzve, mint nyersen
Sárga és narancssárga kaliforniai paprika
A sárga és narancssárga kaliforniai paprika íz és tápanyagtartalom tekintetében a köztes kategóriába tartozik. „Kellemes középutat kínálnak enyhe édességgel és ropogós textúrával” - fogalmaz Fowler. Bár nem tartalmaznak annyi C-vitamint, mint a piros paprika, cserébe más tápanyagokat kínálnak. Murphy szerint a sárga kaliforniai paprika gazdag luteinben és zeaxantinban, amelyek támogatják a szem egészségét, a narancssárga kaliforniai paprika pedig béta-kriptoxantint tartalmaz, ami erős antioxidáns hatással bír.
Piros kaliforniai paprika
A piros kaliforniai paprika tartalmazza a legtöbb tápanyagot az összes paprika közül. „Különösen a C-, A- és likopintartalma magas” - magyarázza Kenney. Ezek mind erős antioxidánsok, amelyek segítenek támogatni az immunrendszer egészségét, csökkenteni a gyulladásokat, továbbá védik a szív és a prosztata egészségét.
Emellett ízre is sokaknak ez a kedvence - mivel már teljesen érettek, ezek a legédesebbek. „Gazdag, összetett ízviláguk van, emiatt nyers nassolás és sütés tekintetében is népszerűek” - mondja Fowler. Még egy plusz pont, hogy a szakértő szerint a piros kaliforniai paprikát tudod a legtovább tárolni. „A legtovább a piros kaliforniai paprika áll el” - jelenti ki.
Melyik kaliforniai paprika a legegészségesebb?
Murphy és Kenney szerint a piros paprika vezeti a tápanyaglistát, mivel a kései szüretelésnek hála több ideje van arra, hogy kinyerje a tápanyagokat a talajból. „Ha a legegészségesebb választást keresed, válaszd a pirosat” - tanácsolja Kenney. De persze, nem mindenki számára az egészség a legfontosabb szempont. Ha erőteljesebb, kesernyés ízre vágysz, válaszd a zöld paprikát, ha pedig édes ízre, a sárga, narancssárga vagy piros paprika lehet a tökéletes választás.
Azonban úgy vélik, sokszor a legjobb megoldás, ha nem választasz közülük, hanem mindet felhasználod. „A kaliforniai paprika színeinek keveréke polifenolok és karotinoidok spektrumát adja” - mondja Murphy. Fowler pedig hozzáteszi, az ízek szempontjából is tökéletes egyensúlyt alkothatnak, különösen, ha wokban sült ételekhez vagy salátákban használjuk fel őket.
Forrás: marthastewart.com
