Rácz-Gyuricza Dóra 200 fokon könyve ismét elérhető
Rácz-Gyuricza Dóra első könyve nem csupán egy újabb receptgyűjtemény a polcon, hanem egy őszinte, személyes vallomás az életről, anyaságról és a főzés szeretetéről. A 200 fokon című kötetben a Konyhafőnökből ismert influenszer kedvenc fogásai mellett saját történeteit is megosztja. Most ajándék receptet kapsz a cikk olvasásakor!
Ezeket láttad már?
A könyv második, változatlan kiadása jelent meg. A szakácskönyv egyszerre szól a 21. századi rohanó nőknek és mindazoknak, akik hisznek abban, hogy az étel valódi szeretetnyelv. A közösségi médiában már sokan megismerték Dóra receptjeit, de a könyv új dimenziót ad a személyiségének. A lapokon megelevenedik a brazil gyerekkor, a magyar családi hagyományok, a Konyhafőnök kulisszái és az anyává válás minden öröme és kihívása. A 200 fokon nemcsak arról szól, mit főz Rácz Jenő felesége, hanem arról is, hogyan főzte ki magából a félelmeit, kétségeit és álmait.
Amikor a főzés több mint recept
Rácz-Gyuricza Dórát a legtöbben influenszerként ismerik, ő azonban ennél jóval összetettebb személyiségnek tartja magát. Az életében a gasztronómia mindig központi szerepet játszott, hiszen családjában a közös étkezések nem pusztán a táplálkozásról, hanem az összetartozásról is szóltak. Már gyerekként megtapasztalta, hogy a meleg étel az asztalon nem magától értetődő dolog, és talán éppen ez adta meg a főzés számára azt a mélyebb jelentést, amely máig meghatározza.
A 200 fokon című könyv különlegessége, hogy a receptek között személyes történetek bontakoznak ki.
Minden fejezetet néhány oldalas, őszinte vallomás vezet be, amelyekből kirajzolódik egy fiatal nő útja Brazíliától Magyarországig, a családi gyökerektől a saját család megalapításáig. Dóra nem akart pusztán egy praktikus szakácskönyvet írni, mert úgy érezte, ennél sokkal több van benne.
A kötet azoknak a 21. századi konyhatündéreknek szól, akiknek kevés az idejük, mégis fontos számukra, hogy tápláló és finom ételek kerüljenek az asztalra. Dóra az elmúlt években megtanulta, hogyan lehet egyszerre egészséges, gyors és mégis különleges fogásokat készíteni. Saját bevallása szerint rengeteget tanul férjétől, Rácz Jenőtől, akit a szakma művészeként, igazi Picassóként emleget, de az otthoni konyhában mégis a praktikum és a szeretet vezérli.
Rácz Jenő: Minden estére úgy tekintek, mint egy focicsapat kapitánya, aki az összes meccset meg akarja nyerni a csapatával
A Konyhafőnök és a sorsfordító találkozás
A 2019-es Konyhafőnök nemcsak szakmai, hanem magánéleti fordulópontot is hozott Dóra életében. Itt ismerkedett meg későbbi férjével, és itt tapasztalta meg igazán, milyen az, amikor a szenvedély és a hivatás találkozik. A műsor megmutatta számára, hogy a főzés nem csupán hobbi vagy családi hagyomány, hanem akár híd is lehet két ember között.
A könyvben finoman, mégis őszintén mesél arról, hogyan formálta át az életét ez az időszak. Nem bulváros részletekbe menően, hanem inkább érzelmi szinten, megmutatva, milyen érzés volt beleszeretni egy séfbe, miközben saját útját is kereste. A 200 fokon egyik legnagyobb ereje éppen ebben rejlik: a gasztronómia és az élet egymást kiegészítő szeretetében.
Anyaság és szeretetnyelv
Amióta megszületett a kislánya, a főzés új jelentést kapott Dóra számára. Korábban a konyha számára a relaxáció terepe volt, ahol egy-egy bonyolult receptbe menekülve főzte ki magából a feszültséget. Ma már elsősorban szeretetnyelvként tekint rá, hiszen gyermeke testi és mentális fejlődését is támogatni szeretné azzal, amit az asztalra tesz.
A könyvben tíz olyan recept is helyet kapott, amelyek a kislánya kedvencei, mégis az egész család számára élvezhetők.
Dóra fontosnak tartotta megmutatni, hogy a gyerekeknek készült ételek nem unalmas, ízetlen fogások, hanem lehetnek izgalmasak, táplálóak és örömteliek is. Ez az üzenet különösen erős azok számára, akik a rohanó hétköznapokban gyakran érzik úgy, hogy kompromisszumot kell kötniük a minőség rovására.
A szakember tudományosan megalapozott technikájával egy perc alatt megnyugszol
Brazília és Magyarország egy tányéron
Kevesen tudják, hogy Rácz Gyuricza Dóra Brazíliában született, és élete első két évét ott töltötte. Mind a négy nagyszülője az ötvenes években vándorolt ki, és ott alapították meg a magyar közösséget. Bár Dóra elsősorban magyarnak vallja magát, a brazil gyökerek erősen átszövik identitását és konyháját is.
Az ünnepi fejezetekben különösen hangsúlyosak a brazil ételek, amelyek számára a nagycsalád hiányát foltozzák be. A sűrített tej alapú desszertek, köztük egy dédnagymamától örökölt recept, különleges színfoltjai a könyvnek. Ezek az ételek nemcsak gasztronómiai érdekességek, hanem érzelmi hidak múlt és jelen között.
Inspiráló női energia a konyhában
Dóra határozottan visszautasítja azt a gondolatot, hogy egy nőnek a konyhában lenne a helye. Ő nem kötelességből főz, hanem szenvedélyből, és ezt a szemléletet szeretné továbbadni. Ha valaki utál főzni, szerinte nem kell erőltetnie, mert az ételkészítés öröm nélkül könnyen teherré válik.
Ugyanakkor fontosnak tartja, hogy legyenek inspiráló női példaképek a gasztronómiában is. Gyerekként tátott szájjal nézte Martha Stewart, Nigella Lawson vagy Stahl Judit műsorait, és úgy érzi, a mai kislányoknak is szükségük van olyan nőkre, akik megmutatják, hogy a főzés lehet kreatív, izgalmas és önazonos út.
A 200 fokon című könyv tehát nem csupán receptek gyűjteménye, hanem egy személyes történet arról, hogyan lehet a konyhán keresztül kapcsolódni önmagunkhoz és másokhoz. Rácz Gyuricza Dóra könyve egyszerre szól az ízekről, a gyökerekről, az anyaságról és a női önazonosságról. Amikor az olvasó kinyitja, valóban az az érzése támadhat, hogy nemcsak egy szakácskönyvet tart a kezében, hanem egy darabot abból a szívből is, amelyből ezek a receptek születtek.
Feller Adrienne: „A nők jól-léte nem luxus, hanem alapvetés”
Ajándék recept: cukros, fonott kalács
Dóra egy személyes receptet küldött neked: „Egy foszlós, cukros vajjal töltött csoda, amit még a dédnagymamám receptesfüzetéből tanultunk. Ne úgy képzeld el, mint a megszokott bolti kalácsokat. Ez volt az első recept, amivel az apósomat megvendégeltem a Jenővel való összeköltözésünkkor, és amit csak „gyorsan összedobtam”, hogy lenyűgözzem a férjemet is. Akkor még persze gyűrű sem volt az ujjamon, de talán ez is egy lépéssel közelebb vitt hozzá. Ha egy férfit igazán le akarsz nyűgözni, szerintem egy ilyen recepttel a lelkéig lehet hatolni. A meleg, édes kelt tészta illata mindig szeretettel tölti meg a lakást, aminek nehéz ellenállni. Hiszen mindenki szeretetre vágyik. Édesanyámtól tanultam ezt a foszlós, isteni kelt tésztát."
Hozzávalók:
● 300 g liszt
● 50 ml olaj
● 1 db tojássárgája
● 25 g élesztő
● 180 ml langyos tej
● 2 ek kristálycukor
● 1 tk só
A töltelékhez:
● vajas ízű margarin
● kristálycukor
A tészta lekenéséhez:
● 1 tojás
Így készítsd el:
A friss élesztőt elkezdjük a cukorral összenyomkodni, és addig kevergetjük, ameddig folyékony állaga nem lesz. Hozzáöntjük a langyos tejet, és félretesszük egy meleg helyre felfutni.
Közben elkezdjük összedolgozni a lisztet az olajjal, sóval, a tojássárgájával.
/A tojásfehérjét is felhasználjuk majd a kalács lekenéséhez./
Az időközben felfutott élesztős tejet hozzáadjuk a keverékhez és 5-6 percig gyúrjuk a tésztát.
Légmentesen letakarjuk a tálban lévő tésztánkat, majd 10 perc után még egyet gyúrunk rajta, hogy extra levegő jusson a textúrába. Ismét lefedve, 30-40 percig meleg helyen hagyjuk kelni.
Amikor megduplázódott a mérete, lisztezett felületen nagyjából 30 x 40 cm-es téglalapra nyújtjuk, széltében 3 egyenlő részre vágjuk, megkenjük olvasztott margarinnal. Ezután bőkezűen megszórjuk kristálycukorral.
Fonás:
A 3 részt hosszanti irányban feltekerjük, megsodorjuk, majd lazán befonjuk. A jobb oldali csíkot a középső fölé hajtjuk, majd a bal oldalit az újdonsült középső fölé, és ezt a mozdulatsort ismételve haladunk.
A kalácsot sütőpapírra tesszük, a tetejét megkenjük a maradék tojásfehérjével, és 180 fokra előmelegített sütőben nagyjából 30 perc alatt aranybarnára sütjük. Jó étvágyat!
