Megnéztük a családját kiirtó Lizzie Bordenről szóló sorozatot, és hiányérzettel kapcsoltuk ki
Sokan az energiatartalékaink gyors utántöltésére, mások a puszta élvezetért isszák, ám a kávé és az egészség kapcsolata hosszú ideje megosztja a világot. Laure Hyvernat, táplálkozási szakértő szerint a kávé nem örördögtől való, de nem mindegy, mit, mikor és hogyan öntünk a csészénkbe. Mutatjuk a legegészségesebb kávézási rituálét!
Ezeket láttad már?
A reggeli kávé sokunk számára egy szent és sérthetetlen rituálé, amellyel a napot indítjuk. Ugyanakkor lépten-nyomon hallani arról, hogy a koffein megemeli a stresszhormon szintjét, irritálja a gyomrot, felborítja az alvási ciklust vagy dehidratálja a szervezetet – miközben köztudottan tele van sejtvédő antioxidánsokkal is. Hol van hát az igazság? Dr. Laure Hyvernat szerint a válasz nem magában a kávéban rejlik, hanem abban, hogy milyen formában és milyen időzítéssel fogyasztjuk.
Vissza a gyökerekhez
A szervezetünk számára a legegészségesebb választás a legegyszerűbb is egyben: „A klasszikus, erős feketekávé – mint az eszpresszó vagy a ristretto – cukor és tej nélkül a legjobb opció, mivel ez bővelkedik a leginkább antioxidáns hatású polifenolokban” – magyarázza Hyvernat. „Koffeintartalma hasonló a hosszú kávéhoz, de kisebb térfogata miatt kevésbé terheli meg az emésztőrendszert. Ez a leginkább ajánlott választás azoknak, akiknek érzékeny a gyomruk vagy a bélrendszerük.”
A népszerű tejes italok – mint a latte, a cappuccino vagy a macchiato – nem feltétlenül „gonoszak”, de hatásuk nagyban függ a felhasznált tej fajtájától, a fogyasztás gyakoriságától és az egyéni hormonális profilunktól. A szakember óva inti a tejes kávéktól az olyan pácienseket, akik inzulinrezisztenciával, PCOS-sel, ösztrogén-dominanciával (pl. endometriózis) vagy hormonális aknéval küzdenek.
Ezeket kerüld el messziről
Meglepő módon a legkevésbé egészséges opciók között nem a koffeines italok, hanem az instant kávék és a koffeinmentes változatok szerepelnek.
Instant kávé: Az alapanyagot rendkívül magas hőfokon pörkölik, emiatt jelentősen megugrik benne az akrilamid nevű káros vegyület szintje, miközben a védő hatású polifenolok szinte teljesen megsemmisülnek. Így elveszítjük a kávé pozitív élettani hatásait, és csak a stimuláló, függőséget okozó hátrányok maradnak meg.
Koffeinmentes kávé: Bár létezik tiszta, úgynevezett „svájci vizes” (Swiss Water) eljárás, a gyártók többsége vegyi oldószerekkel vonja ki a koffeint, amelyek maradványai jelen lehetnek a kész termékben.
„Álcázott” kávék: A különböző szirupokkal, tejszínhabbal és fűszerekkel megbolondított szezonális italok (pl. pumpkin spice latte, karamellás macchiato) igazi cukorbombák. Ezek hirtelen az egekbe repítik a vércukorszintet, amit elkerülhetetlenül egy drasztikus mélypont és délelőtti kimerültség kövezhet.
Egy hétre lecseréltem a kávémban a tejet, így reagált a testem
Milyen tejet és édesítőt válassz, ha nem ízlik a fekete?
Amennyiben ragaszkodsz a tejeskávéhoz, érdemes megfontoltan választani. Laure Hyvernat óva int a koffein és a laktóz együttes fogyasztásától, mivel ez a két nagy molekula alaposan leterheli a máj méregtelenítő kapacitását.
Tejtermékek: Ha nincs laktózintoleranciád vagy hormonális problémád, a zsírszegény tejek helyett válaszd inkább a jó minőségű, organikus (bio), nem UHT tejet.
Növényi tejek: A „növényi” nem automatikusan jelent egészségeset, sok bolti változat tele van hozzáadott cukorral. A magasabb szénhidráttartalmú gabonatejek (pl. zabtej) helyett érdemes a cukrozatlan magtejeket (mandula-, mogyoró- vagy kókusztej) választani.
Édesítés: A kávéba tett cukor duplán negatív hatású: egyszerre okoz vércukorszint-emelkedés és emeli meg a kortizolszintet. A legjobb, ha teljesen elhagyod az édesítést. Ha mégis kívánod az édes ízt, fogyaszd a kávédat egy fehérjedús étkezés után, vagy kombináld élelmi rostokkal (például egy teáskanál útifűmaghéjjal a reggeli smoothie-dban), ami segít lassítani a cukor felszívódását.
Mikor érdemes fogyasztani?
Az időzítés csaknem annyira számít, mint az, hogy mi van a csészédben!
Soha ne igyál kávét éhgyomorra! Az ébredés után amúgy is magas a szervezet kortizolszintje. Az éhgyomorra megivott kávé irritálja a gyomor nyálkahártyáját, fokozza a gyomorsavképződést és szorongást válthat ki.
Tarts 2 óra szünetet az étkezések után! A koffein jelentősen gátolja a kulcsfontosságú tápanyagok felszívódását: a növényi eredetű vas felszívódását például akár 40%-kal is csökkentheti. Ez különösen fontos a menstruáló nőknél, a sportolóknál és a vegetáriánusoknál. Ráadásul a koffein bizonyos gyógyszerekkel (pl. pajzsmirigy-gyógyszerek, szorongáscsökkentők, szívgyógyszerek) is kölcsönhatásba léphet.
A legjobb, ha a reggeli kávédat délelőtt 10:30 és 11:00 óra között fogyasztod el, amikor a természetes kortizolszint már csökkenni kezd.
