A cékla élénk színe már messziről jelzi: igazi tápanyagbomba. Ez az egyszerű, földes ízű gyökérzöldség tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal, amelyek támogatják a szív egészségét, hozzájárulhatnak a vérnyomás csökkentéséhez, sőt még a sportteljesítményt és a szellemi frissességet is fokozhatják.
Ezeket láttad már?
Mégis sokan legfeljebb savanyúságként találkoznak a zöldséggel, pedig sokféleképpen elkészíthető – ráadásul bizonyos megoldásokkal megőrizhetjük a cékla értékes tápanyagainak nagy részét. Mutatjuk, hogyan érdemes fogyasztani, ha a legtöbbet szeretnénk kihozni belőle!
Nyersen – a maximális hatásért
A Health szerint a cékla egyes tápanyagai hő hatására csökkenhetnek, ezért nyersen fogyasztva őrizhetjük meg leginkább vitamintartalmát és természetes nitrátjait. Ezekből a nitrátokból a szervezet nitrogén-oxidot állít elő, amely segíti az erek ellazulását és tágulását. Ennek köszönhetően javul a véráramlás, ami hozzájárulhat az egészséges vérnyomás fenntartásához.
Reszelve kiváló salátákba, gabonatálakba, wrapekbe vagy szendvicsekbe. Mivel nyersen keményebb állagú, érdemes citromlével vagy balzsamecettel pácolni – így nemcsak puhább, de még ízletesebb is lesz.
Párolva – kíméletes hőkezeléssel
A párolás az egyik legjobb módszer, ha szeretnénk megőrizni a vízben oldódó vitaminokat, például a C-vitamint és bizonyos B-vitaminokat. A folát különösen fontos a sejtnövekedéshez és a vörösvérsejtek képződéséhez.
Ezek a zöldségek csökkenthetik a vastagbélrák kockázatát, mégsem eszel belőlük eleget
A párolt cékla antioxidáns-tartalma is jelentős marad. Ezek az antioxidánsok segítenek csökkenteni a gyulladást és védeni a sejteket az oxidatív stressztől. A kálium megőrzése szintén lényeges, hiszen ez az ásványi anyag kulcsszerepet játszik a vérnyomás szabályozásában és az izmok megfelelő működésében. A puhább állag miatt könnyebben emészthető, így salátákhoz, tésztákhoz, krémekhez vagy akár smoothiekhoz is ideális.
Sütve – természetes édességgel
A sütés kiemeli a cékla természetes cukortartalmát, így édesebb ízt kapunk hozzáadott cukor nélkül. Száraz hő hatására az állaga kellemesen karamellizálódik, miközben tápanyagainak nagy része megmarad.
A sütés során a jellegzetes mélyvörös színt adó betalain nevű antioxidánsok is nagy arányban megmaradnak, amelyek gyulladáscsökkentő hatásúak lehetnek. Egy kevés olívaolaj hozzáadása segíti a zsírban oldódó vitaminok – például az A- és E-vitamin – felszívódását.
Fermentálva – a bélflóra támogatásáért
A fermentált cékla (például céklakvász formájában) nemcsak megőrzi a zöldség tápanyagait, hanem jótékony probiotikumokkal is gazdagíthatja az étrendünket. A sóval és vízzel történő erjesztés során természetes baktériumok szaporodnak el, amelyek támogatják a bélflóra egyensúlyát.
Az egészséges bélrendszer jobb emésztést és erősebb immunrendszert jelenthet. A fermentált változat nitrátjai továbbra is hozzájárulnak az egészséges vérkeringéshez és a szív támogatásához. Otthon is könnyen elkészíthető: szeletelt céklát kell sós vízben, szobahőmérsékleten néhány napig érlelni.
Céklalé – gyors felszívódással
A frissen préselt céklalé koncentrált formában tartalmazza a természetes nitrátokat, így gyorsan hasznosul a szervezetben. Egyes kutatások szerint edzés előtt fogyasztva javíthatja az oxigénfelhasználást és növelheti az állóképességet.
Ezek a színű szuperételek megvédenek a csendes gyilkos betegségtől: eddig teljesen átlagos ételeknek hitted őket
Fontos azonban tudni, hogy a lékészítés során a rost nagy része eltávolításra kerül. A rost segít stabilizálni a vércukorszintet és támogatja az emésztést, ezért ha céklalevet iszunk, érdemes mellette rostban gazdag ételeket – például hüvelyeseket vagy teljes kiőrlésű gabonákat – fogyasztani.
Ne dobd ki a leveleit!
A cékla zöld levelei alapos mosás után valódi rejtett kincsek. Gazdagok kalciumban, vasban, A- és E-vitaminban, valamint rostban. Támogatják a csontok egészségét, segítik az oxigénszállítást a vérben, és antioxidáns hatásukkal védik a sejteket. Fokhagymával és olívaolajjal párolva kiváló köret, de levesekbe, tésztákba vagy gabonaételekbe is keverhetők.
Miért érdemes gyakrabban enni?
A cékla rendszeres fogyasztása hozzájárulhat az egészséges vérnyomáshoz, a jobb keringéshez, a gyulladás csökkentéséhez, a sportteljesítmény támogatásához és az agyműködés frissen tartásához. Legyen szó nyers salátáról, sült köretről vagy frissítő céklaléről, érdemes újra felfedezni a céklát – a szívünk és az egészségünk is meghálálhatja.
Csillag Rita: „Amikor egy nő teljesen megtagadja az öltözködést, ott általában valami nincs rendben” - GLAMOUR 
