„Csodálatos érzés, hogy emberek álmait valósíthatjuk meg pici fémdarabokon keresztül”
A reggeli kávé elkortyolása sokunk számára nem csupán egy szokás, hanem egy apró rituálé, ami lendületet ad a nap indításához. De mit szólnál ahhoz, ha a kávéd nemcsak élénkítene, hanem a szervezetedben zajló gyulladásos folyamatok ellen is aktívan tenne?
Ezeket láttad már?
Egy kutatás szerint mindössze egy apró változtatásra van szükség: ha tejjel iszod a kávédat, annak gyulladáscsökkentő hatása akár meg is duplázódhat. Nézzük, mit mond erről a tudomány, és mit tanácsolnak a szakértők a mindennapokra.
A kávé mint antioxidáns-bomba
A kávé a nyugati étrend egyik legjelentősebb antioxidáns-forrása, különösen a polifenolok miatt, amelyek természetes gyulladáscsökkentő hatással bírnak. A 2023-ban, a Journal of Agricultural and Food Chemistry című szaklapban megjelent tanulmány szerint azonban a kávéban rejlő potenciál még tovább fokozható – írja a Prevention.
A kutatók arra voltak kíváncsiak, mi történik akkor, amikor a kávéban található polifenolok fehérjével találkoznak, például akkor, amikor tejet adunk az italunkhoz. Mivel a tej fehérjében gazdag, ideális „kísérleti alanynak” bizonyult.
Mi történik, amikor tejet öntünk a kávéhoz?
A vizsgálat során a kutatók sejtszinten elemezték a folyamatokat. Azt találták, hogy amikor a polifenolok fehérjéhez (pontosabban aminosavakhoz) kötődnek, hatékonyabban képesek csökkenteni a gyulladást, mint önmagukban. A kísérletben a gyulladásos állapotnak kitett sejtek esetében a polifenolok és a fehérjék kombinációja kétszer olyan erős gyulladáscsökkentő hatást mutatott, mint a polifenolok önállóan. Ez pedig arra utalhat, hogy a tej nem „elrontja” a kávét, hanem bizonyos szempontból még kedvezőbb hatású választássá is teheti.
Évekkel meghosszabbíthatod a várt élettartamodat ennek a három italnak a kombinációjával
Így segíthetnek a polifenolok
Melissa Mroz-Planells, az Amerikai Dietetikusok Szövetségének szóvivője szerint a polifenolok olyan növényi eredetű vegyületek, amelyek antioxidánsként működnek. Segítenek semlegesíteni a szabad gyököket, amelyek sejtkárosodást okozhatnak, és gyakran gyulladásos folyamatokkal hozhatók összefüggésbe.
Ezek az értékes vegyületek nemcsak a kávéban találhatók meg, hanem például a bogyós gyümölcsökben, különféle fűszerekben, a diófélékben, a lenmagban, az olívaolajban, bizonyos teákban, a vörösborban, a teljes kiőrlésű gabonákban és egyes zöldségekben is.
Dr. Scott Zashin belgyógyász és reumatológus szakorvos szerint a polifenolok egyik legnagyobb előnye, hogy csökkentik az oxidatív stresszt, ami a gyulladás egyik fő kiváltó oka. A kutatás során mesterségesen idéztek elő gyulladást sejtekben, majd háromféle „kezelést” alkalmaztak:
- csak polifenolokat
- polifenolokat aminosavakkal (fehérjeépítő elemekkel)
- egyiket sem
Az eredmények egyértelműek voltak: a polifenolok és az aminosavak kombinációja bizonyult a leghatékonyabbnak a gyulladás csökkentésében. „Ha kávét (polifenolokat) iszol tejjel (aminosavakkal), erősebb gyulladáscsökkentő hatást érhetsz el, mintha csak feketén innád” – mondja Dr. Zashin.
Nem csak a kávé számít
A szakértők egyetértenek abban, hogy a legfontosabb üzenet nem csupán a kávéról szól. Dr. Zashin hangsúlyozza: a polifenolokban gazdag étrend önmagában is gyulladáscsökkentő hatású.
Nem véletlen, hogy a reumatológiai gyakorlatban gyakran ajánlják a mediterrán étrendet, amely bővelkedik polifenolokban – különösen olyan gyulladásos betegségek esetén, mint a rheumatoid arthritis vagy a lupusz. A friss vizsgálati eredmények arra is utalnak, hogy ha az étrend polifenolban gazdag elemeit fehérjében bővelkedő ételekkel (például tejtermékekkel, hallal, csirkével vagy más sovány húsokkal) kombináljuk, az tovább fokozhatja a jótékony hatást.
5 hozzávaló, amivel sosem gondolnád, hogy zseniálisan finom kávét kapsz, pedig így van
Amit mindenképp érdemes szem előtt tartanod
Keri Gans dietetikus arra figyelmeztet, hogy a kutatás laboratóriumi körülmények között, sejtszinten zajlott, nem embereken. Ez azonban nem von le semmit a polifenolok jelentőségéből. A szakértők szerint továbbra is érdemes rendszeresen fogyasztani polifenolokban gazdag élelmiszereket – akár fehérjével együtt, akár anélkül.
Ha tehát eddig is tejjel ittad a kávét, még egy okod lehet rá, hogy a jövőben is így tegyél, hiszen a már említett kutatás szerint ez az apró szokás akár kifejezetten kedvező is lehet az egészségedre nézve.
