7 étel, ami sokkal egészségesebb lehűtve, mégsem jut eszünkbe így fogyasztani
Te is előre el szoktad készíteni a másnapi ebédedet? Akkor jó hírünk van: így nemcsak időt takarítasz meg, de az ételed is egészségesebb lehet. Bizonyos élelmiszerek esetében ugyanis a hűtés fokozza a testünkre gyakorolt jótékony hatásaikat. Mutatjuk, melyek ezek!
Ezeket láttad már?
Amikor bizonyos ételek lehűlnek, a bennük található keményítők úgynevezett „rezisztens keményítővé” alakulnak át. Mivel ez a keményítő ellenáll a vékonybélben történő emésztésnek és a vastagbélben erjed, prebiotikumként is működik, amely táplálja a jótékony bélbaktériumokat - ezt számos tanulmányban összefüggésbe hozták a stabilabb vércukorszinttel, a hosszabb telítettségérzettel és a jobb bélflórával.
Továbbá a kutatások azt is kimutatták, hogy az egyes zöldségekben található polifenolok és antioxidánsok is hatékonyabbá válnak, ha először felmelegítik, majd újra lehűtik őket.
7 étel, ami sokkal egészségesebb lehűtve
1. Fehér rizs
Számos tanulmány kimutatta, hogy a főzött, majd a hűtőben teljesen lehűtött rizs lényegesen több rezisztens keményítőt tartalmaz, mint a frissen főzött rizs - és ez az arány mindössze 12 óra hűtés után a többszörösére nőhet. Az is bebizonyosodott, hogy ez jelentősen csökkentheti a vércukorszint emelkedését.
2. Tészta
A tészta is hasonló keményítőváltozáson megy keresztül, mint a fehér rizs. Egy tanulmány kimutatta, hogy 24 órás hűtés, és azt követő enyhe újramelegítés után a főtt tészta keményítőjének emészthetősége jelentősen lassabb, mint a frissen elkészített tésztáé.
10 hozzávaló a konyhából, ami éveket is hozzáadhat az életedhez
3. Zab
A zab már eleve nagyon egészséges - gazdag béta-glükánokban, amelyeket klinikai vizsgálatok többször is összefüggésbe hoztak a jobb vércukorszint-szabályozással, a koleszterinszint csökkentésével és a stabilabb mikrobiómával. De amikor a zabot megfőzzük, majd teljesen lehűtjük, a keményítő összetétele is megváltozik. Számos kísérleti tanulmány kimutatta, hogy a hűtés során 3-as típusú rezisztens keményítő képződik, amely előnyös rövid láncú zsírsavakat, úgynevezett butirátokat termel.
Tipp: Cseréld le a reggeli meleg zabkásádat hideg zabkására, amit egy éjszakán át hűtöttél a hűtőben.
4. Burgonya
A Surrey Egyetem egyik tanulmányában kimutatták, hogy a teljesen lehűtött burgonya akár 40%-kal is csökkentheti az étkezés utáni vércukorszint-emelkedést. Ezzel együtt nem kell teljesen hidegen fogyasztani a krumplit: ha óvatosan melegítjük fel - mondjuk 90 másodpercig a mikrohullámú sütőben -, akkor a jótékony hatások nagy része megmarad.
Tipp: a burgonyapürét vagy a burgonyasalátát készítsd olyan burgonyából, amit előző nap főztél meg - így egészségesebb lesz, mint a frissen főzött változat.
5. Zöld zöldségek
A zöldbab, a brokkoli és a cukorborsó is profitálnak abból, ha lehűtjük őket - de nem a hűtőben. Egy tanulmány kimutatta, hogy ha blansírozzuk őket, az akár 25%-kal csökkenti a melegítést követő polifenol- és C-vitaminveszteségét.
6. Paradicsom
Tanulmányok kimutatták, hogy a paradicsom melegítése több likopint szabadít fel, amely egy erős antioxidáns, amely sejtvédő és gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik. Tehát ha kihűl a paradicsomszószod, mire feltálalnád, semmi gond - érdemes újramelegíteni!
7. Árpa
Az árpa - hasonlóan a zabhoz - főzés és hűtés után rezisztens keményítőt képez. A kutatások ezt a vércukorszint szabályozásának javulásával, a teltségérzet meghosszabbodásával és a butirátot termelő bélbaktériumok elősegítésével hozzák összefüggésbe.
Forrás: vogue.com
