József Attila nővérei nélkül aligha tanultunk volna az egyik legnagyobb magyar költőről
Első ránézésre úgy néz ki, mint egy klasszikus szeletelt sajt: szép színű, sima, ráadásul a neve alapján is úgy sejtjük, valódi, minőségi tejtermékről van szó. Ha azonban megfordítjuk a terméket, és elolvassuk címkéjén az összetevőket, a lelkesedés gyorsan elszállhat... A szupermarketekben kapható egyes termékek olykor meglepően messze állnak az igazi sajttól.
Ezeket láttad már?
- A valódi sajt összetevőinek listája viszonylag rövid.
A szupermarketek hűtőpultjaiban manapság viszonylag nagy a választék sajtokból: szeletek pirítóshoz, méretes tömbök, családi csomagolások és prémium kinézetű különlegességek. A különbség azonban nem csak az árcédulában rejlik, hanem az összetevők listájában is, amelyet a legtöbb ember csak átfut a szemével, vagy egyáltalán nem olvas el.
Érdemes lenne megvizsgálni az összetevőket
A valódi sajt készítése nem is olyan bonyolult, alig néhány összetevőre van hozzá szükség. Csakhogy vannak olyan olcsó alternatívák, amelyek esetében az elkészítési folyamat teljesen más, számtalan adalékanyagot használnak fel hozzá. Az eredmény külsőre szinte ugyanúgy néz ki, az íze hasonlít az eredetire, a szerkezete tökéletesen sima.
Éppen ezek a termékek szoktak a szakértők kritikájának célpontjává válni. A piacon időről időre megjelennek olyan termékek, amelyeket sajtnak gondolhatnánk, de összetételük alapján csak részben azok. Az emberek érthető okokból hajlamosak arra, hogy a legolcsóbb változatot válasszák vagy esetleg csak a szép csomagolásra figyeljenek. Az összetétellel kevesen törődnek.
Minél rövidebb a lista, annál jobb
A centrum.cz azt írja, elég egy rövid pillantás a csomagolás hátuljára. A minőségi sajtnál az összetevők listája meglepően rövid: tej, tejkultúrák, oltóenzim, só. Ha azonban hosszú, bonyolult nevekkel teli bekezdést olvasunk, legyünk óvatosak. Nézzünk közülük párat!
Egy csipetnyi ebből a kávédba, és rengeteget tettél az agyműködésedért és a jobb vérnyomásért
- Ömlesztősó - segítenek a sima, kenhető állag kialakításában. Nem tiltott ez az összetevő, ugyanakkor magasabb aránya jelentősen befolyásolja az eredeti alapanyagot.
- Módosított keményítő - sűrítőanyagként működik. A hagyományos kemény sajtokban azonban nem kellene, hogy legyen.
- Növényi zsír - ha tejzsírt helyettesít, a terméket nem sajtként, hanem inkább sajthelyettesítőként kellene jelölni. Ennek ellenére első ránézésre gyakran nem lehet megkülönböztetni a hagyományos sajttól.
Magas tápanyagtartalommal kellene rendelkeznie
A kemény, természetesen érlelt sajt általában magas fehérje- és kalciumtartalommal rendelkezik. Az ipari feldolgozáson átesett termékeknél a fehérjetartalom alacsonyabb lehet, viszont a sótartalom néha meghaladja az egészséges mértéket. A különbség nem mindig drámai, de rendszeres fogyasztás esetén már számíthat.
A sajtra nem szabad úgy tekintenünk, mint csupán a péksütemények kiegészítőjére. Teljes értékű fehérjeforrás, vagyis olyan fehérjét tartalmaz, amelyben minden esszenciális aminosav megtalálható. A szervezet nem képes ezeket előállítani, ezért az ételekből kell bevinni. Ehhez jön hozzá még a csontok és fogak számára fontos kalcium - írja a Healthline.
Ha azonban olyan terméket választunk, amelyben a tejösszetevő egy részét keményítő vagy más eredetű zsír helyettesíti, a tápérték szükségszerűen csökken. Ez nem méreg, ahogyan néha drámaian állítják, de mégis nagy a különbség.
A másik probléma a só. Egyes olvasztott sajttermékek 100 grammonként akár több mint két gramm sót is tartalmazhatnak. Márpedig napi öt grammnál többet nem kellene bevinnünk a szervezetünkbe. Elég pár szelet a vacsorához, és máris a határérték felénél járunk – anélkül, hogy azt észrevennénk.
A szakemberek azt ajánlják, hogy vásárlás előtt végezzünk a boltban egy rövid ellenőrzést. Nem kell minden számot tanulmányozni a címkén, három alapvető dolog elég:
- Az összetevők listájának hossza – minél rövidebb a lista, annál jobb.
- Fehérjetartalom – a kemény sajtok esetében ez általában 100 grammonként 25 gramm körül van. A jelentősen alacsonyabb érték arra utalhat, hogy egy erősen feldolgozott termékről van szó.
- Ár – a gyanúsan olcsó „sajt” általában az alapanyagokon való spórolást jelenti.
