Így fedezd fel Budapestet Mautner Zsófi kedvenc helyein keresztül

A magyar gasztrokultúra nagyasszonya, a Chili & Vanília szerzője Budapesten született, itt nőtt fel, és számtalan gyerekkori emlék köti a fővároshoz. Bár élete során sok helyen megfordult, és akár külföldön is letelepedhetett volna, a szíve mindig visszahúzta Budapestre.

Imádja azt az érzést, hogy bármikor barátokba, ismerősökbe futhat, akár a legváratlanabb pillanatban is. „Sokat éltem külföldön, akár maradhattam volna is, de mindig visszahozott a honvágy és az a bizonyos ismerős, otthonos érzés, ami kizárólag Budapest utcáin fog el. Bárhonnan hazajövök, mindig rácsodálkozom, hogy milyen gyönyörű a városunk” – mondja Mautner Zsófi. Mivel Újlipótvárosban él, a legtöbb idejét a XIII. kerületben tölti: jól ismeri minden szegletét, a megbeszéléseit is ide szervezi. Most bemutatja kedvenc helyeit, és elárulja, miért nincs jobb hely Budapestnél.

Sok kedvenc étterme van Budapesten

„Nagyon szeretem, hogy Budapesten mindenféle nemzetiségű konyha megtalálható, és bátran lehet utazgatni az ízek világában a városon belül is” – mondja a gasztroblogger. Nagy kedvence a Bogazici autentikus török étterem, a belvároson kívül található, szenzációs kebabot és perzsa ragut kínáló Rumi Café, valamint a Lehel piac galériaszintjén működő vietnámi kifőzde.

Egyetlen recept akár egy egész kultúrát megmenthet

„A kedvencem itt a bun cha nevű rizstésztasaláta, ami általában hét elején, hétfőn és kedden szokott csak az étlapon lenni, ekkor érdemes odamenni! Ha pedig gasztronómiai kicsekkolásra vágyom, akkor a kőbányai Chinatownba szoktam menni, ahol garantáltan mindig tudok valami újat kóstolni és tanulni. Pont olyan a Babka Deli ablakában ülni, mintha New Yorkban, az Upper West Side-on üldögélnék! A külföldi vendégeimet az itteni barheszből készített mákos gubával szoktam lenyűgözni.

Italok terén szeretem a piccolo lattét (minikapucsínó), a cascara negronit (alkoholmentes ital a kávé gyümölcséből) és a házi kamillakombucsát is. Ha pedig Újlipótvárosban egy jó gin-tonikot szeretnék inni, akkor a Babka Budapest étterembe megyek. Itt a kedvenc ételem egy szokatlanabb fogás, ami sehol máshol nincs, ez pedig a közel-keleti fűszerezésű, lassan főtt kacsazúzaragu. Ha nagy családi klasszikus ebédről van szó, akkor Rosenstein. Ide nagyon sok külföldi vendéget is szoktam vinni hagyományos magyar fogásokra.

A Hilda az a helyszín, ha mondjuk egy randivacsorára vagy elegáns, villantós vacsorára szeretnénk menni. Nem mellesleg Kovács Renátó a séf, aki a XIII. kerületi Voilá egyik tulajdonosa is. Nem olyan régen nyílt meg a Voilá, ami egy alapvetően nápolyi pizzára fókuszáló hely. Hihetetlenül jó minőségű pizzát készítenek, de sok minden más is szerepel az étlapon. Azért szeretem, mert pont egy olyan igazi környékbeli hely, ami egyáltalán nem akar több lenni, mint ami.

Nagy kedvencem Huszár Krisztián Vietnámigulyása is. Itt különösen rá vagyok kattanva a keddi szusiestekre; Krisztián Hokama szan japán séffel szokott tematikus estet tartani, ami a favoritom! A kedvenc környékbeli pékségem a Tradi, ami egy kicsi, kézműves pékség. Most költöztek a Tátra utcába egy nagyobb helyszínre: a félbarna kenyerük az én hétköznapi kenyerem, leggyakrabban ezt veszem.”

A vendégek visszajelzéseit is beépíti a menüsorba Budapest legmenőbb éttermeinek tulajdonosa

Rajong a piacokért és a kultúráért

Gasztronómiai szakemberként a budapesti piacok is közel állnak a szívéhez. Gyerekkorában is nagy piacos volt, jelenleg pedig a Lehel piac a házi piaca, itt vásárol a legtöbbet. „A Fény utcai piacra is járok bandázni, nagyon várom a Hunyadi újranyitását, de a kis termelői piacokat, például a Pancs Placcot vagy a Rómait is rendszeresen felkeresem.” Nemcsak a változatos gasztronómia vonzza Zsófit, hanem az építészet, a művészet, a színház és a mozi is. Évtizedek óta törzshelye a Cirko-Gejzír mozi, ahová még egyetemistaként ült be először.

„Nagyon szeretem a szellemiségét és a pici, független mozi műfaját. Mindegy, milyen filmet adnak, azt megnézem, mert tudom, hogy olyan ízléssel és olyan értékrenddel van válogatva, ami közel áll hozzám. A Trafó Kortárs Művészetek Házába is szívesen megyek, ahol a kávézó is nagyon jó. Hasonló intézmény a Magyar Zene Háza, ami abszolút világszínvonalú. Nagyon szeretek csak ott lenni és magamba szívni a környezetet.”