Van egy „gyomnövény”, amely évről évre beborítja veteményesünket. Bármennyire próbálunk tőle megszabadulni, lehetetlen, mert elképesztően gyorsan terjeszkedik. Egyszer aztán az internetet böngészve szembe jött velem egy cikk, amely azt részletezte, hogy valójában a kertünkben elszaporodó zöld valójában nem is gyom, hanem nagyon is értékes és ehető: tele van mindenféle hasznos vitaminnal és ásványi anyaggal.
Ezeket láttad már?
Bár nem kaptam egyből kedvet ahhoz, hogy tányéromra tegyem a kövér porcsint, amikor épp szezonja volt, mégis elcsábultam a lédús levelei láttán és szórtam a salátámba belőle egy keveset. Az íze egyáltalán nem is volt annyira rossz, remekül passzolt a saláta többi hozzávalójához. Olyannyira megkedveltem, hogy azóta minden nyáron „learatom”.
Nyáron az egész kertet ellepi
A kövér porcsin (Portulaca oleracea) rendszerint a nyár második felében borítja be a kerteket. Jól alkalmazkodik a körülményekhez, kedveli a meleget, húsos szárával, leveleivel gyorsan terjed. Akár a szőnyeg, úgy terjeszkedik, a vizet és a tápanyagokat a földből veszi fel, ezért meglehetősen rosszat tesz a veteményesnek. Virágai egyébként meglepően szépek, aprócska sárga szirmokat hoz. Nem véletlen, hiszen rokona a különféle színekben pompázó, bájos porcsinrózsának.
Ha azonban szeretnénk megenni, inkább ne várjuk meg a virágzását, a friss hajtások a legfinomabbak és legegészségesebbek. Arra ügyeljünk, hogy a lehető legtisztább helyről szedjük, tehát ne forgalmas utak mellől, és ne is olyan növények közeléből, amit előtte permeteztünk. Én jól átmostam és csak a leveleit csipkedtem le egyesével (igen, kicsit macerás volt), de van, aki a szárát is elfogyasztja.
Soha ne dobd ki a fokhagyma héját: A nagymamáink erre a titkos célra használták
Isteni saláta készülhet a felhasználásával
Az ötletet tulajdonképpen egy nyári szalonnasütés adta. A sült szalonna nem egy könnyű étel, korábban a gyomrom is nehezen bírta, főleg, ha késő este fogtunk hozzá sütögetni. Mióta azonban készítek hozzá egy-egy lédús, nagy adag salátát, nincs vele gondom szerencsére. Ebbe a salátába szórtam először porcsinleveket és egyáltalán nem bántam meg.
Próbáltam friss alapanyagokat felhasználni hozzá, a kertben megtermett paradicsomot, uborkát és lilahagymát, esetleg paprikát. Ehhez jött hozzá a porcsin: a felaprított zöldségeket jól összekevertem egy tálban és az ízük meglepően harmonikus lett.
Ezen felbuzdulva sajttal, dióval, fokhagymával kombinálva készítettem egy porcsinpesztót is, amit pirítós kenyérre kentem - bőven volt hozzá alapanyagunk. Sokan főzeléket is főznek belőle, bevallom, ezt még nem próbáltam, de azt hiszem, a következő nyáron erre is sor kerül majd.
Igazi vitaminbomba
A lényeget azonban kihagytam: miért is érdemes beiktatnunk étrendünkbe a kövér porcsint. Nagyon magas omega-3 zsírsav-tartalommal rendelkezik, aminek köszönhetően védi a szív- és érrendszert. Jót tesz azoknak is, akik szeretnék csökkenti a koleszterin- és vércukorszintjüket. Kiváló gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik, tele van antioxidánsokkal. Semlegesíti a szabad gyököket, támogatja az immunrendszert. Bőven található benne A-, C- és E-vitamin, valamint flavonoid is. Emellett védi a májat és a vesét is. Természetesen, mint minden másból, ebből is érdemes mértéket tartani.
