A néphagyomány szerint van egy nap az évben, amikor a gazdagsághoz és a jóléthez egy kiadós libalakomán keresztül vezet az út. A babona úgy tartja, aki november 11-én nem eszik libát, az egész évben nélkülözni fog, így ezen a napon jobb nem kockáztatni. Hogy valóban meghozza-e a szerencsét, azt nem tudni, de egy biztos: ennél finomabb módja aligha van annak, hogy bebiztosítsuk a következő év bőségét.
Ezeket láttad már?
A Márton-nap egyik legismertebb hagyománya a libaevés, amelyhez évszázadok óta a jólét, a gazdagság és a szerencse reménye kapcsolódik. A Time Out Market Budapest november 9. és 15. között különleges libás fogásokkal gondoskodik arról, hogy senki ne maradjon ki a szerencsehozó lakomából. A klasszikus sült libacombtól a libás ramenen át egészen a libamájjal gazdagított burgerig számos finomság közül választhatunk, ha biztosra mennénk a jövő évi bőség ügyében.
De miért éppen a liba hozza meg a gazdagságot?
„Aki Márton-napon libát nem eszik, egész éven át éhezik” – tartja a régi magyar mondás, amely jól mutatja, milyen fontos szerepet töltött be november 11-e a néphagyományban. Márton-nap egykor a mezőgazdasági év végét jelentette: ekkorra befejeződtek az őszi munkák, a libák meghíztak, az újbor pedig már készen állt a kóstolásra. Mindez tökéletes alkalmat teremtett egy kiadós lakomára, amely egyszerre szólt az elmúlt év termésének megünnepléséről és a következő esztendő bőségének reményéről.
A libaevéshez egy kedves legenda is kapcsolódik. A történet szerint Szent Márton annyira szerény volt, hogy amikor püspökké akarták választani, egy libaólban próbált elrejtőzni. A libák azonban hangos gágogásukkal elárulták, így végül nem kerülhette el a kinevezést.
A néphitben a liba idővel a jólét és a gyarapodás jelképévé vált, a gazdagon megterített Márton-napi asztalt pedig a következő év bőségének előjeleként tartották számon. Bár arra nincs bizonyíték, hogy egy libavacsora valóban gazdagabbá tenne bennünket, a hagyományt ma is érdemes követni – különösen, ha ennyi izgalmas fogás közül választhatunk.
Nagy Katica: „Az asztrológia nem arra való, hogy bezárjon egy meghatározásba”
A szerencse idén többféle ízben érkezik a Time Out Marketbe
A budapesti Time Out Market éttermei november 9–15. között a hagyományos Márton-napi lakomát egészen új szintre emelik. A klasszikus magyar ízek mellett ázsiai, olasz és más nemzetközi inspirációjú fogások is helyet kapnak a kínálatban, így a szerencsehozó libát idén akár egészen szokatlan formában is megkóstolhatjuk.
A hagyományokhoz ragaszkodók a Canteen by Costes Group konyháján találják meg a klasszikus libacombot, amelyet burgonyapürével, almás lilakáposztával és pecsenyelével tálalnak. A különlegesebb ízek kedvelőinek a 101 Bistro liba ramenje lehet izgalmas választás, amely 16 órán át főzött csontalaplével, házi tésztával és omlós libamellel készül.
A Casa Christa libamájjal töltött maceszgombócos levessel készül, a Lira pedig konfitált libahúsos pappardellével idézi meg a mediterrán ízeket. Aki igazán gazdag fogásra vágyik, annak a Tuning Burger Rockefeller Burgere lehet a befutó, amelyben az Angus marhahús, a cheddar sajt, a Calvadosban érlelt alma és a szarvasgombapesztó mellé libamáj is kerül.
A BigFish libamáj-nigirivel, a Hai Nam ötfűszeres libamell-tésztasalátával, a Fúzió by Textúra & Borkonyha pedig gerslirisottóval és Dubarry módra készített libával csatlakozik az ünnepi kínálathoz. Az édesszájúaknak sem kell lemondaniuk az ünnepi hangulatról: a Pingrumba lúdláb ihlette, meggyes-tahinis vegán brownie-val koronázza meg a lakomát.
Solére őszintén mesél a sebezhetőségéről és az érzékenységéről
Ha már a bőséget ünnepeljük, az újbor sem maradhat el
A Márton-napi hagyományok szerint a liba mellé újbor is dukál. November 11-e régen az új évjárat első borainak megkóstolásáról is szólt, így a gazdag lakomákhoz rendszerint koccintás is társult.
A Time Out Market Budapest Wines of Hungary borbárjában Magyarország mind a 22 borvidékéről válogathatunk, a megfelelő étel-bor párosítás megtalálásában pedig sommelier-k segítenek.
Aki tehát szeretné komolyan venni a régi babonát, annak november 9. és 15. között érdemes ellátogatnia a Blaha Lujza téren található Time Out Marketbe. Hiszen lehet, hogy a libaevéstől nem leszünk automatikusan gazdagabbak, de egy jóízű lakomával biztosan nyerünk valamit. És ki tudja, talán a szerencse is mellénk szegődik!
Helyszín: Time Out Market Budapest, Corvin Palace, 1085 Budapest, Blaha Lujza tér 1.
Időpont: 2026. november 9–15.
Galéria
