A bél egészsége létfontosságú, ez befolyásolja többek között az immunrendszerünket, sőt még a hangulatunkat is. Nem mindegy, hogy mit eszünk, ráadásul az sem, hogy milyen sorrendben: lehet, hogy azt gondolnánk, a gyomrunkban úgyis minden összekeveredik, valójában a gasztroenterológusok szerint nagyon is lényeges kérdés, mit mi után fogyasztunk.
Ezeket láttad már?
- Az ételek fogyasztási sorrendje befolyásolja az emésztést és a vércukorszintet.
Próbálsz egészségesen étkezni, mégis vannak emésztési problémáid, ráadásul a pluszkilóktól sem sikerül megszabadulni? Lehet, hogy nem az étrended a rossz, hanem az ételek sorrendje: a gasztroenterológusok most elárulták, mit mi után kellene fogyasztanunk. Nézzük!
Rostokban gazdag ételek
Az ételek sorrendje és a bél egészsége közötti kapcsolatról egyelőre kevés kutatás készült. Ugyanakkor vannak bőven tudományos bizonyítékok, amelyek alátámasztják a rostok fontosságát. Felmérések szerint az emberek nagy része nem fogyaszt belőlük eleget. Márpedig ezzel kellene kezdeni minden étkezést: így ugyanis nem telítődünk meg azelőtt, hogy lehetőségünk lenne ezeket megkóstolni.
Nem véletlen, hogy sok helyen a salátát szolgálják fel először, majd pedig a nehezebb ételeket, cukros desszerteket. A zöldségekben lévő rostok táplálékul szolgálnak a jótékony bélbaktériumok számára, amelyek a rostot erjesztik, hogy rövid láncú zsírsavakat termeljenek, ezek pedig erősítik a bélfalat. „Ha ilyen sorrendben eszünk, csökken a vércukorszint-emelkedés is, így nem érezzük magunkat túl fáradtnak étkezés után” – mondta Dr. Scott Lipp gasztroenterológus a HuffPostnak.
Fehérjék, egészséges zsírok
Miután megettük a tányérunkon lévő rostokban gazdag ételeket, fogyasszuk el az étkezés fehérjében vagy egészséges zsírokban gazdag részeit. Ide tartoznak a növényi fehérjék (amelyek szintén rostokban gazdagok), a tengeri ételek, a hús, a tojás és a tejtermékek. A fehérje másodikként történő fogyasztása segíthet a vércukorszint stabilizálásában.
5 zöldség, ami sokkal egészségesebb főzve, mint nyersen
Dr. Zarema Singson gasztroenterológus elmagyarázta, hogy a telítetlen zsírok erősítik a bélfalat, és növelik a bélben található jótékony baktériumok mennyiségét is. A fehérjét illetően elmondta, hogy ez a tápanyag segít helyreállítani a vékonybél nyálkahártyáját és erősíti a sejtek közötti kapcsolatot. Hozzátette, hogy mindkét tápanyag segít késleltetni a gyomor kiürülését, ami hozzájárul a vércukorszint stabilizálásához.
Egyszerű szénhidrátok
Míg a komplex szénhidrátokat tartalmazó ételek (például a teljes kiőrlésű gabonák, a hüvelyesek és a keményítőtartalmú zöldségek) a magas rosttartalmú kategóriába tartoznak, az egyszerű szénhidrátok (például a fehér kenyér, a tészta és a péksütemények) alacsonyabb tápértékűek. Emiatt ezeket kell az étkezési sorrendben a következő helyre tenni.
Ha először kenyeret, tésztát és süteményeket eszünk, az megemelheti a vércukorszintet, ami negatívan hat a bélre. Ráadásul a szénhidrátok nincsenek olyan jótékony hatással a bélre, mint a rostok, a fehérjék és az egészséges zsírok, ezért a legjobb, ha nem tömjük tele magunkat ilyen ételekkel, mielőtt esélyünk lenne több, a bélre jótékony hatással bíró ételt fogyasztani.
Sült ételek, édességek
Az ultra-feldolgozott (beleértve a sülteket) vagy magas cukortartalmú ételeket kell utoljára fogyasztani, mert ezek a legkevésbé jótékony hatással vannak a bél egészségére. Ezek a fajta ételek valójában csökkentik a bélben található jó baktériumok mennyiségét, ami pont az ellenkezője annak, amit szeretnénk.
Ha az édességek elfogyasztása előtt jóllakunk a zöldségekkel és a fehérjetartalmú ételekkel, az nem lesz káros hatással a bél egészségére. „Az ultra-feldolgozott ételek jelentik a legproblémásabb kategóriát a bél egészségének szempontjából. Ezek az ételek – amelyekre jellemzőek az adalékanyagokat, emulgeálószereket, mesterséges édesítőszereket tartalmazó ipari összetételek és az alacsony teljes értékű élelmiszer-tartalom – összefüggésbe hozhatók a bél egyensúlyának felborulásával, a megnövekedett béláteresztő képességgel és a krónikus, alacsony fokú gyulladással” – mondta Dr. Singson.
