Egykor tiltott ételnek számított - legalábbis a nép körében, a fekete rizst ugyanis az ókori Kínában annyira egyedinek és táplálónak tartották, hogy csakis a királyi család tagjai fogyaszthatták. Szerencsére ma már bárki hozzájuthat.
Ezeket láttad már?
- A fekete rizs rendkívül gazdag fehérjében, rostban és vasban.
A fekete rizs az egyik legkiválóbb köret, amit csak választhatunk, bár a színe első ránézésre bizarrnak tűnhet, valójában ezt az antocianin nevű pigmentnek köszönheti, amely erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Enyhe, diós ízének, kissé rágós állagának és számos táplálkozási előnyének köszönhetően ma a világ számos konyhájában megtalálható. Sokaknak jó hír továbbá, hogy gluténmentes.
Tele van tápanyagokkal
Más rizsfajtákhoz képest a fekete rizsnek az egyik legmagasabb a fehérjetartalma. 100 grammonként 9 gramm fehérjét tartalmaz, szemben a barna rizs 7 grammjával. Kiváló vasforrás is, ez pedig azért is fontos, mert ez az ásványi anyag elengedhetetlen az oxigén szállításához a szervezetben. Emellett rostokban is gazdag - írja a Healthline.
Gazdag antioxidánsokban
A fekete rizs nemcsak fehérje, rost és vas kiváló forrása, hanem különösen gazdag számos antioxidánsban. Ezek olyan vegyületek, amelyek megvédik a sejteket a szabad gyökök néven ismert molekulák által okozott oxidatív stressztől. Az oxidatív stresszt számos krónikus betegség, köztük a szívbetegségek, az Alzheimer-kór és bizonyos rákfajták fokozott kockázatával hozzák összefüggésbe.
Annak ellenére, hogy kevésbé népszerű, mint más rizsfajták, a kutatások szerint a fekete rizs rendelkezik a legmagasabb összantioxidáns kapacitással és aktivitással. Kutatások során kiderült, hogy az antocianin mellett a fekete rizs több mint 23 antioxidáns tulajdonságú növényi vegyületet tartalmaz, többek között többféle flavonoidot és karotinoidot. Ezért az étrendbe való beépítése egyszerű módja lehet annak, hogy több, betegségek ellen védő antioxidánst vigyünk be szervezetünkbe.
Ez a legfontosabb élettartam-szerv a testedben, ezekből a jelekből tudhatod, hogy jól működik
Javíthatja a szív egészségét
A fekete rizs szív egészségére gyakorolt hatásait vizsgáló kutatások ugyan korlátozottak, számos antioxidánsáról kimutatták már, hogy védelmet nyújthat a szívbetegségek ellen. A benne találhatóhoz hasonló flavonoidokat összefüggésbe hozták a szívbetegségek kialakulásának és az azok miatti halálozás kockázatának csökkenésével.
Ezenkívül állatokon és embereken végzett korai kutatások arra utalnak, hogy az antocianinok segíthetnek javítani a koleszterin- és trigliceridszintet. Többek között egy magas koleszterinszinttel rendelkező emberek bevonásával végzett tanulmány is megállapította, hogy napi két 80 mg-os antocianin-kapszula szedése 12 héten át jelentősen javította a HDL (jó) koleszterinszintet, és jelentősen csökkentette az LDL (rossz) koleszterinszintet.
Rákellenes tulajdonságokkal rendelkezhet
Ebben az egészséges köretben található antocianinok erős rákellenes tulajdonságokkal is rendelkezhetnek. Populációalapú tanulmányok áttekintése során a kutatók megállapították, hogy az antocianinban gazdag ételek magasabb fogyasztása alacsonyabb vastagbélrák-kockázattal járt együtt.
Ezenkívül egy laboratóriumi vizsgálat kimutatta, hogy a fekete rizsben található antocianinok csökkentették az emberi emlőrákos sejtek számát, valamint lassították azok növekedését és terjedési képességét. Bár ez ígéretes, további kutatásokra van szükség, hogy teljes mértékben megértsük az antocianinok azon képességét, hogy csökkentsék bizonyos típusú rákok kockázatát és terjedését.
Támogathatja a szem egészségét
A kutatások azt mutatják, hogy a fekete rizs nagy mennyiségben tartalmaz luteint és zeaxantint - két olyan karotinoidot, amelyek a szem egészségéhez kapcsolódnak. Ezek a vegyületek antioxidánsként működnek, és segítenek megvédeni a szemet a potenciálisan káros szabad gyököktől. Különösen a lutein és a zeaxantin bizonyult hatékonynak a retina védelmében, mivel kiszűrik a káros kék fényhullámokat.
A kutatások szerint ezek az antioxidánsok fontos szerepet játszhatnak az életkorral összefüggő makula degeneráció (AMD) elleni védelemben, amely világszerte a vakság vezető oka. Ezenkívül csökkenthetik a szürkehályog és a diabéteszes retinopátia kockázatát is.
Segíthet a fogyásban
A fekete rizs jó fehérje- és rostforrás: mindkettő elősegítheti a fogyást azáltal, hogy csökkenti az étvágyat és növeli a teltségérzetet. Ezenkívül egyes állatkísérletek arra utalnak, hogy a fekete rizsben találhatóhoz hasonló antocianinok segíthetnek a testsúly és a testzsírszázalék csökkentésében.
