A világ legegészségesebb zöldsége lehetne, de egyáltalán nem mindegy, hogyan fogyasztjuk
A január az újévi fogadalmak hónapja. Ilyenkor rendre megfogadjuk, hogy fokozottabban odafigyelünk az egészségünkre. Ennek egyik első lépése lehet például az, ha több zöldséget iktatunk be az étrendünkbe.
Ezeket láttad már?
A spenótot a világ legegészségesebb zöldségének tartják, remek módja annak, hogy több vitamint vigyünk be a szervezetünkbe. Már csak az a kérdés, hogyan fogyasszuk, hogy leginkább élvezhessük jótékony hatásait. Nyersen vagy főzve? Itt a válasz!
Tele van vitaminokkal
A spenót kétségtelenül a világ legegészségesebb zöldsége, gazdag K-vitaminban, antioxidánsokban, rostokban és káliumban. Sokan azonban mégsem élvezhetik jótékony hatásait, ugyanis nem úgy fogyasztják, ahogyan kellene. Tányérunkra rendszerint főzve kerül, így viszont sok előnyét elveszíti.
„A nyers spenót általában több C-vitamint és B-vitamin-folsavat tartalmaz, mivel ezek hőérzékenyek. Nyers formában bőven található benne lutein is, az a növényi pigment, amely jót tesz a szem egészségének” - magyarázta Christina Manian táplálkozási szakértő a The Kitchn-nek.
Hozzáteszi, a főzésnek is megvannak a maga előnyei, vannak a spenótban ugyanis olyan anti-tápanyagok, mint az oxálsav, amely gátolhatja bizonyos ásványi anyagok felszívódását, a feldolgozás során viszont csökkenthető ennek mértéke. Így a megfőzött spenótban lévő kalcium, vas, cink és magnézium könnyebben fel tud szívódni, ahogyan az A-vitamin és a béta-karotin is.
Ez a fűszernövény nemcsak a menopauza tüneteit enyhítheti, az Alzheimer kockázatát is csökkentheti
A C-vitamin elveszik
Rhyan Geiger táplálkozási szakértő is egyetért ezzel, és rámutatott, hogy a tápanyagtartalom az elkészítési módtól függ. Kitért arra is, mekkora jelentősége van annak, hogy főzés közben elveszik a benne lévő C-vitamin. „A spenót melegítéskor, különösen főzéskor, szinte teljes C-vitamin-tartalmát elveszíti. Ennek az az oka, hogy a C-vitamin hő hatására lebomlik, és vízoldékony is. A víz mágnesként vonzza a C-vitamint, ami növeli a veszteséget."
C-vitamint ugyanakkor másféle zöldségek és gyümölcsök révén is bevihetjük a szervezetünkbe, így, ha erről gondoskodunk, nyugodtan megfőzhetjük a spenótot is. A rostok, a kalcium és a béta-karotin ugyanis minden formában megmarad benne. Akár nyersen, akár főzve fogyasztjuk tehát, mindenképp jól járunk.
Nem követünk el hibát, lényeg, hogy fogyasszuk
„Mindannyian különbözőek vagyunk, különböző célokkal. Én azt javaslom, hogy úgy fogyasszuk a spenótot, ahogyan az nekünk a leginkább megfelel. Ha több C-vitamint szeretnénk, különösen a hidegebb évszakokban, akkor a nyers spenót lehet a jobb választás. Ha pedig növényi alapú étrendet követünk, a kalciumbevitel stratégiai megközelítése fontosabb lehet, és a főzés lehet a legjobb megoldás a kalcium felszívódásának növelésére.”
A szakértők tehát megállapították, hogy a spenót fogyasztásánál nem lehet hibázni. Mindkét formájában rendelkezik bizonyos előnyökkel, lényeg, hogy fogyasszunk belőle minél többet - ideális esetben egyforma mennyiségben nyersen és főzve. Adhatjuk a reggeli turmixunkhoz, a rántottánkhoz, de ehetjük egyszerű salátaként is, diófélékkel, almával remek kombinációt alkot.
