előfizetésem
Hírlevél
Fiatal nőként vette kezébe a családi örökséget, végül új irányt adott neki a toszkán borász
Gyerekkora óta szőlősorok között jár, mégsem volt magától értetődő, hogy egyszer a családi birtok élére áll. Ma már a nemzetközi borvilág egyik figyelemre méltó női szereplőjeként emlegetik, miközben minden döntését egyetlen alapelv vezérli, miszerint a természetet nem legyőzni kell, hanem együttműködni vele. Elena Casadei a Tenute di Famiglia Casadei új generációját képviseli, a családi borászat toszkán és szardíniai birtokait összefogó szemléletből kiindulva saját projektjén, a Le Anfore di Elena Casadei márkán keresztül kutatja, miként lehet a természethez és a termőhelyhez a lehető leghitelesebben kapcsolódó borokat készíteni.
Elenával egy különleges olasz vacsora mellett beszélgettem a Trattoria Toscana-ban, ahol a birtok borait is megkóstolhattam. Az este során világossá vált, hogy számára a bor jóval több, mint mezőgazdasági termék vagy egy vállalkozás. Hogy mi is? Erről kérdeztem az olasz borászt.
Bár egyre több női borászt látni, ez a terület máig erősen férfiközpontú, Elenát azonban ez cseppet sem zavarta. A bor mindig jelen volt az életében, minekutána édesapja, Stefano Casadei a Tenute di Famiglia Casadei agronómusa és borásza, valamint a Biointegrale® filozófia megalkotója, így a szőlőültetvények és pincészetek világa Elena számára gyerekkorától természetes közegnek számított. Érdekes módon mégsem egyenes út vezetett a családi vállalkozásig.
„Fiatalon a saját utamat kerestem, és nem feltétlenül láttam magam a családi birtokon” – meséli. A fordulópontot egy szüreti időszak jelentette, amelyet külföldi tanulmányai után töltött a lugasban, ekkor fedezte fel újra a szőlőművelés és a borkészítés különleges világát. Azóta tizenegy év telt el, és pontosan ennyi éve dolgozik hivatásszerűen a borászatban. Ahogy fogalmaz, egész életében erre készült. A családi örökség éltetésénél azonban többre vágyott, saját szemléletével akarta gazdagítani a bort, így kezdett bele különleges kísérleteibe.
„Nem azért szeretnénk elismerést, mert nők vagyunk, hanem azért, amit csinálunk" - interjú a Zsirai Pincészet vezetőivel
Saját hang egy hagyományokkal teli világban
Amikor arról kérdezem a borászt, hogy mennyire volt nehéz fiatal nőként elismertséget szereznie, meglepő választ ad. Szerinte a legnagyobb kihívást nem a neme vagy az életkora jelentette, mint inkább az, hogy megtalálja a saját hangját, hogy képes legyen megmutatni, milyen bort szeretne készíteni, és milyen kapcsolatot képzel el a szőlő, a táj és az emberek között. „Mindig erős vágyat éreztem arra, hogy személyes hozzájárulást adjak ehhez a világhoz” – mondja, majd hozzáteszi, hogy egy olyan értelmezést keresett, amely egyszerre hiteles és tiszteletteljes a termőhellyel szemben.
Csakhogy a borvilágban az elismerés ritkán érkezik gyorsan.
Évek következetes munkája kellett ahhoz, hogy a termelő neve összekapcsolódjon egy stílussal és a filozófiával. Elena szerint a siker végül abból születetett, hogy valódi kapcsolat jött létre a föld, a bor és azok között, akik a bort fogyasztják. Ebben kulcsszerepe volt annak a közegnek is, amelyben dolgozik: a suveretói Tenuta Casadei a Tenute di Famiglia Casadei projekt egyik toszkán birtoka, Elena pedig ezen a családi örökségen belül alakította ki saját szemléletét és projektjét.
A Tenute di Famiglia Casadei működésének középpontjában a Stefano Casadei által megalkotott Biointegrale® filozófia áll, amely a környezeti egyensúly, a biodiverzitás és a hosszú távon fenntartható gazdálkodás megőrzésére épül. A cél egy olyan gazdálkodás üzemeltetése, amely hosszú távon is fenntartható. Ez a szemlélet a szőlőben és a pincében egyaránt megjelenik. A klasszikus toszkán fajták mellett nemzetközi szőlőfajtákkal is dolgoznak, miközben folyamatosan keresik azokat a módszereket, amelyek a lehető legőszintébben mutatják meg egy adott terroir karakterét.
Elena számára a modern borászat nem a technológiai versenyről szól. Sokkal inkább arról, hogy a borász képes háttérbe lépni, és hagyni, hogy a természet megszólaljon a boron keresztül.
A borkészítés reneszánsza
Munkájának egyik legizgalmasabb területe a Le Anfore di Elena Casadei projekt, amely Elena személyes borászati útjaként született meg, és amelyben az amforás erjesztésen és érlelésen keresztül a szőlőfajták és a termőhelyek minél tisztább megszólaltatására törekszik. A projekt a család különböző birtokairól – köztük a szardíniai Olianasból, valamint a toszkán Castello del Trebbióból és Tenuta Casadeiből – származó legjobb tételek kiválasztására épül.
Ezekből olyan borok születnek, amelyeket Elena amforában erjeszt és érlel, azzal a céllal, hogy a szőlőfajta és a termőhely karaktere a lehető leghitelesebben jelenjen meg. A hangsúly az egyensúlyon, az identitáson és a minimális borászati beavatkozáson van. Elena számára az amfora nem pusztán alternatív technológia, hanem olyan eszköz, amelyen keresztül a természet, a terroir és az idő kapcsolata tisztábban mutatható meg a borban. Ennek egyik eszköze az amforás érlelés. Elena a szőlő kiválasztásától kezdve az erjesztési és érlelési döntésekig végig részt vesz a folyamatban.
„Az amfora egy olyan szemlélet, amely az egyszerűséget, az eredetiséget és a tiszteletet helyezi előtérbe” - magyarázza. A projekt révén pedig nemcsak borokat készít, de folyamatosan járja a világot is, hogy szakemberekkel és borkedvelőkkel ossza meg ezt a gondolkodásmódot. A beszélgetés végére egyértelművé válik, hogy Elena Casadei története több egy újgenerációs borász sikerénél, annak a példája, hogyan lehet egy erős családi borászati örökségen belül saját hangot találni.
Válás után van, aki új frizurát csináltat, én vettem egy olívaligetet Dél-Olaszországban
Munkája szervesen illeszkedik a Stefano Casadei által meghatározott Biointegrale® szemlélethez, miközben a Le Anfore di Elena Casadei projektben önálló, személyes borászati nyelvet is létrehoz. Elena azonban nem forradalmat hirdet, ő egyszerűen csak azt tartja, hogy a legjobb megoldásokat a természet hozza magával. Miközben a Trattoria Toscana asztalán sorra kerülnek a toszkán fogások és a Casadei-borok, könnyű megérteni, miért vált a fiatal borász a modern olasz borkultúra egyik fontos szereplőjévé.
Mert ő az a nő, aki megmutatja, hogyan lehet új jelentést adni a hosszú évek óta működő hagyománynak. Zárásként is csak annyit mond: a titok egyszerű,
tisztelni kell azt, ami örökségként ránk maradt, és közben elég bátornak lenni ahhoz, hogy új utakat keressünk.
