Presser Gábor: „Nem hinném, hogy engem a magaskultúrába odavárnak, de nem is nagyon vágyom rá”
Ha szeretnél tudatosabban és tápanyagban gazdagabban étkezni, van egy meglepő lehetőség, amelyre eddig talán nem is gondoltál. A kutatók nemrég rangsorolták a világ legegészségesebb zöldségeit és gyümölcseit – és egy szerény zöldség toronymagasan nyert. Nem, nem a kelkáposzta, és nem is az avokádó.
Ezeket láttad már?
A győztes ugyanis a vízitorma, amely 100/100-as tökéletes pontszámmal minden más zöldséget maga mögé utasított. Igen, az a kis csípős, harsány zöld levélke, amely idehaza sem számít különösebben népszerűnek. Most azonban végre reflektorfénybe került, méghozzá teljes joggal.
A világ legegészségesebb zöldsége
Az amerikai Betegségmegelőzési és Járványügyi Központ (CDC) vizsgálata 17 különböző tápanyag alapján pontozta a gyümölcsöket és zöldségeket. A vízitorma volt az egyetlen, amely hibátlan, 100-as eredményt ért el. A dobogón mögötte a kínai kel (92 pont) és a mángold (89 pont) végzett – írja a Mirror. A kutatást vezető Dr. Jennifer Di Noia, a William Paterson Egyetem docense így fogalmazott: „A magasabb pontszámú élelmiszerek több tápanyagot tartalmaznak kalóriánként.” A gyümölcsök közül egyébként a pirospaprika (41 pont) végzett az első helyen, a sort pedig a grapefruit zárta (10,47 pont).
Miért olyan különleges a vízitorma?
A vízitorma a keresztesvirágúak családjába tartozik – ez a csoport bizonyítottan bővelkedik tápanyagokban és antioxidánsokban. Alacsony kalóriatartalma ellenére kifejezetten gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, különösen K-vitaminban, amely elengedhetetlen a csontok egészségéhez és fontos szerepet tölt be a véralvadási folyamatokban is. Magas antioxidáns-tartalma segíthet csökkenteni a krónikus betegségek kialakulásának a kockázatát azáltal, hogy védi a sejteket a káros szabad gyököktől. Ezért olyan értékes a mindennapi étkezésben – akár egy szendvics részeként, akár egy friss salátában.
Mit mondanak a szakértők?
Dr. Di Noia szerint nagyon is megéri vízitormát és hozzá hasonló „szupererejű” zöldségeket fogyasztani: „A szuper tápanyagdús gyümölcsök és zöldségek fogyasztása szorosan összefügg a krónikus betegségek csökkent kockázatával. Ide tartoznak a szív- és érrendszeri, valamint a neurodegeneratív betegségek és bizonyos ráktípusok.”
A dietetikus zseniális módszerével akkor is minőségi ételeket ehetsz, ha alig van időd főzni
Hozzátette: a rangsor segítheti a fogyasztókat abban, hogy energiaigényükhöz mérten a legtöbb tápanyagot vigyék be. Tisztább képet adhat az ételek tápértékéről, és segíthet a tudatosabb választásban.
A 10 legtápanyagdúsabb zöldség
- Vízitorma – 100/100
- Kínai kel – 91,99
- Mángold – 89,27
- Cékla levele – 87,08
- Spenót – 86,43
- Cikória – 73,36
- Fejes saláta – 70,73
- Petrezselyem – 65,59
- Római saláta – 63,48
- Fodros kel – 62,49
Egy apró zöld levél is kincset érhet
Ha legközelebb a zöldségespult előtt állsz vagy a termelői piacon válogatsz, érdemes esélyt adni ennek a szerény, mégis elképesztően értékes zöldségnek is. A vízitorma nem feltűnő, nem trendi, és nem is szerepel minden felkapott smoothie-ban – mégis lenyűgöző a maga egyszerűségével.
Egy maréknyi belőle nemcsak friss, csípős ízt adhat az ételeidnek, hanem valódi tápanyagbombát is csempészhetsz vele a napodba. Kell ennél több ok arra, hogy a te konyhádban is helyet kapjon?
