Egy régi magyar márka, ami túlélte a rendszerváltást, és ma szerethetőbb, mint valaha

A Szarvasi kávéfőző nem csak a reggeleink finom kávéját jelenti, hanem emlékeket elevenít meg és őrzi a hagyományainkat. Megtestesül benne a kevesebb több filozófiája. Strasszer Krisztina ügyvezetővel a Szarvasi® múltjáról, jelenéről és jövőjéről beszélgettünk.

Élénken él bennem a gyerekkori emlék, hogy büszkén tunkolom a konckacukrot mama gőzölgő kávéjába, amit egy számomra már akkor is gyönyörű, virágokkal díszített porcelán kiöntőből öntött ki az ikonikus üveg kávéspohárba. Nekem ez a meghitt, illatokkal, ízekkel és szeretettel teli vasárnapi kép villan be, ha a Szarvasi kávéra gondolok. Strasszer Krisztina, a Szarvasi ügyvezetője, éppen ezt az érzést szeretné konzerválni a jövő generációi számára.

Honnan indult el a Szarvasi útja?

Maga a Szarvasi®, mint Vas- és Fémipari Szövetkezet, az 1950-es évek elején alakult, és kis háztartási gépeket, valamint lámpákat gyártott. Az egyik ikonikus terméke már akkor is a Szarvasi® kotyogós volt, amit a tűzhelyre vagy sparheltre lehetett felrakni. A ’70-es években született meg az az elektromos kávéfőző, ami mindenkinek azonnal az eszébe jut, ha a Szarvasiról esik szó. Az ikonikus modell a Szarvasi® 612-es kocka alakú kávéfőző lett.

A rendszerváltás után eléggé hányattatott sorsa volt a márkának: hol jól ment, hol nem, majd privatizálták, többször is tulajdonosváltás történt. De hosszú évtizedeken át az ikonikus Szarvasi lámpa és kávéfőző minden háztartásban megtalálható volt. A férjemmel 2019-ben kerültünk a Szarvasi kávéfőzővel és magával a márkával kapcsolatba, amikor a Vas és Fémipari Zrt. csődbe ment, és mi megpróbáltuk megmenteni a kávéfőző-gyártást. A beszállítókkal összefogva gyakorlatilag újraépítettük a gyártást és a márkát.

Szívügyünk volt, hiszen talán ez az utolsó magyar márka, ami még a régi időkből való. Ha visszagondolunk, elég sok háztartási termékünk volt a rendszerváltás előtt; ezeknek a márkáknak a termékei ellátták a teljes háztartást, de sajnos a hazai gyártás szinte teljesen eltűnt az évek alatt, egyedül a Szarvasi® maradt fent a mai napig.

Missziónk, hogy legalább ezt az egyet meg tudjuk menteni a jövő számára.

Én 2024 januárjától vettem át a cég irányítását. Végzettségem szerint közgazdász vagyok, és 26 éven keresztül bankban dolgoztam, vezetőként. Tavaly januárban azzal a céllal vettem át a cég vezetését, hogy fejlesszük a márka ázsióját, és egy Szarvasi® nimbuszt szeretnék építeni. Szeretném, ha minden háztartásban lenne egy Szarvasi® kávéfőző.

A Szarvasi kávéfőző a legtöbb családban egy ikonikus termék. Nem csak a finom kávét idézi meg, hanem a vasárnapi családi ebédeket, a kis üvegpoharakat és a nagyszüleink bársonyos hangját. Tapasztalod az emberek érzelmi kötődését a termékhez?

Abszolút! Nagyon sok rendezvényre, konferenciákra járok, és amikor elmondom, hogy mi gyártjuk a Szarvasi® kávéfőzőket, abban a pillanatban megváltozik az emberek arca. Legyen az 20 vagy 70 éves, azonnal nosztalgiázni kezdenek. Ahogy te is mondod, emlékeket idéz mindenkiben, és arról mesélnek, hogy a nagymamájuk annak idején hogyan főzte a kávét az almáspite mellé. Teljesen felhőtlenné válik így a beszélgetés, és az egymáshoz való hozzáállás is: hirtelen megszűnnek azok a falak, amik egy beszélgetés elején két idegen között húzódnak.

Ebből adódóan is kezdtem el én is azon gondolkodni, hogy ezt az életérzést mindenkinek az életébe be szeretném csempészni; vissza akarom hozni ezt a nosztalgikus harmóniát. Egyre gyorsabb tempót diktál a körülöttünk lévő rohanó világ, ezért szeretném, hogy legalább egy kávészünet erejére tekintsünk vissza, mert a múltunk kötelez minket, hiszen ebből táplálkozunk, legyen ez család vagy történelem. Mindig a múlt és a gyökerek határozzák meg és alakítják az ember életét.

„Nem létezik univerzális, mindenki számára tökéletes étrend, mert a mikrobiomunk is egyedi”

Hogyan működik maga a kávéfőző?

Nem egy bonyolult dologról van szó: a kazán felfűti a vizet, és gőzzel lefőzi az őrölt kávét. Sokan nem tudják, de a presszókávé egy sajátos magyar szó is. A Szarvasi® három és fél, négy báron főzi le a kávét a kilenc bár helyett; ezt szoktuk mi presszókávénak hívni, hiszen egy jóval erősebb kávét kapunk, viszont alacsony a csersavtartalma. Az 1960-as években kimondottan az Omnia kávé lefőzésére volt specializálva. Ez volt az akkor kapható legjobb kávé. Az elmúlt időszakban többen is tesztelték specialty kávékkal, és a lefőtt kávé meglepően jó eredményeket mutatott.

Te milyen kávét fogyasztasz?

Abszolút Szarvasi®-fan vagyok, de hozzá kell tennem, hogy rendkívül amatőr kávézónak tekintem magam. Terveztem, hogy elvégzem a barista-tanfolyamot, de aztán rájöttem, hogy felesleges. Ugyanis a saját ízlésem szerint szeretném inni a kávét; az én kedvencem pedig az americano típusú kávé, tehát felengedem forró vízzel, amit lefőzök a Szarvasin. Azért is csodás a Szarvasi®, mert mindenki a saját ízlése szerint tudja lefőzni a kávéját: van, aki több vizet és kevesebb kávét tesz bele, és van, aki fordítva. Rengeteg kávé és kávéfőző van már a piacon, de egyiknek sem lesz soha olyan íze, mint egy Szarvasival lefőzött kávénak. Nem mellesleg pedig

ott az a retró érzés, és az az íz, amikor először találkozott az ember a kávéval.

Gyerekkoromban a szüleimnél és a nagyszüleimnél is Szarvasi kávé volt, és nekem az első kávéélményem is ehhez köthető. Minden kávét ahhoz az ízhez mérek, és a mai napig senki nem tud olyan finom kávét főzni, mint amit apu csinál a Szarvasival.

A kávéfőző megjelenésén szeretnél változtatni?

Fontos a hagyományos megjelenés, amellyel a vevőink azonosítanak bennünket. A Szarvasi® Szarvason készül, a gyártást ott folytattuk mi is. A formavilág megújítása hosszú feladat. Az elkövetkezendő időszakban szeretnénk összekapcsolódni egy egyetemmel, akinek van ipari formatervező részlege, hogy picit dizájnosabbá tegyük a megszokott kávéfőző külsejét, és esetleg adjunk egy új ruhát a Szarvasinak. A piros buszkapcsolóként emlegetett gombot viszont biztos, hogy nem fogjuk megváltoztatni, mert ez a kis billenő kapcsoló hozzátartozik magához a Szarvasihoz.

Jelenleg egy limitált kiadású kotyogós kollaboráción dolgozunk a Derekas Porcelánnal, ami október–november környékén már kapható lesz. Mivel annak idején a Kalocsai-val voltunk kapcsolatban, ezért mindenképpen szerettem volna velük folytatni a közös munkát. A Seherezádé névre keresztelt kotyogósunk anno nagyon nagy sikert aratott. A kávéfőző alja fémből készült, de a teteje egy porcelán kávékiöntő, így a kávé automatikusan belefő ebbe a gyönyörű kávékiöntőbe, amiből elegánsan lehet szervírozni a finom, friss kávét.